解毒止痛抗老化 「九層塔」養生功效超讚!(組圖)

2018-10-28 08:35 桌面版 简体 0
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九層塔是西餐中常用的香料,養生功效甚多。
九層塔別名叫「金不換」,養生功效甚多。(圖片來源:Adobe Stock)

九層塔是臺語,它還有名字叫羅勒,是不是很熟悉?沒錯,它就是西餐中常用的香料。它還有一個別名叫「金不換」,英語是Basil,學名是Ocimum basilicum,學者分析九層塔萃取物,結果是九層塔似乎有抗癌作用。

九層塔全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效;可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷暑發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹等。氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質者食用有禁忌。

九層塔的功效與作用

九層塔味辛,性溫,氣味芳香,有清涼感。其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。一般我們使用九層塔的根莖葉入菜,有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛,活血通經之功效。

九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質,對於產婦產後調理體質、改善血液循環,增強免疫系統有很好的功效。且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處,在臺灣民間是活血化瘀止痛的良藥。

作為一種已知的安全的食物原料,九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。其氣味香濃,有清涼感,味辛甜、微辣。也可炒菜、做湯,沾麵糊後油炸至酥食用,或作調味料。如用葉片洗淨切絲,放於涼拌西紅柿上調味,又紅又綠,令人胃口大增。鹽酥雞是不少人愛吃的臺灣小吃,沒有加一點九層塔就彷彿少了一味。

九層塔是西餐常用的香料,和西紅柿特別搭配。
九層塔是西餐常用的香料,和西紅柿特別搭配。(圖片來源:Adobe Stock)

九層塔略似小茴香,做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時,加幾片鮮葉,可去膻味、腥味,並散發出獨特的清香味,常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理,與西紅柿特別搭配。

九層塔果實似芝麻樣大小,富含蛋白質及碳水化合物等,在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。

也可將九層塔嫩莖葉切碎後拌上薑末、油鹽作餡。九層塔精油可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,調節月經過少。中國人則用來治療癲癇,對減輕蛇咬毒性也有效。

九層塔能改善功能失調,穩定情緒,抗沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。

九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質,不僅能增強身體的免疫力,有效緩解支氣管炎,而且對於產後調理身體、行經活血也有很大的作用。

九層塔具有疏風解表,祛風消腫,散瘀止痛等功效。可治偏頭痛,助消化及呼吸系統,抗痙攣,殺菌,促進血液循環,抗老化,治療粉刺,有緊實皮膚的作用。同時還能提神,改善功能失調,穩定情緒,抗抑鬱。

九層塔雞腿

材料:九層塔100克、大雞腿1隻。

調味料:鹽1茶匙、米酒適量。

做法:

1、九層塔先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的汙泥;大雞腿洗淨、切塊、汆燙去血水。

2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入九層塔煮20分鐘;再加1碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘。

3、撈出九層塔,加鹽、酒調味即可。

養生功效:九層塔為唇形科植物,其根部即俗稱的「九層塔頭」,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

九層塔炒茄子

材料:九層塔100克、茄子300克、大蒜5片、蔥2枝。

做法:

1、九層塔洗淨、茄子洗淨切段備用。

2、將蒜片、蔥爆香,放入1碗水,水滾放入茄子至外皮變軟。

3、用小火加醬油直至茄入軟化,放入九層培炒勻即可。

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