華裔少年靠拉麵榮登主廚 還萌化了整個美國(组图)

2018-10-15 11:16 桌面版 简体 0
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Josh Reisner
Josh Reisner

【看中国2018年10月15日讯】14歲的年紀,當你在影音媒體上發呆的時候,華裔少年Josh Reisner正在超市的對著食材發呆。當你費盡心機在討好心儀的對象時,他已能替家人做出可口的美食。當你打開“王者榮耀”要挑選英雄時,他選擇成為自己生活中的英雄。年紀輕輕的Josh憑著拉麵當上主廚,並享譽紐約皇后區。

據《有束光》報導,Josh Reisner到今年也不過14歲。他10歲就因躋身電視節目《小小廚神》的八強一炮而紅,成為家喻戶曉的小廚師,最後更在餐廳林立的紐約成為了一名主廚。

每個談論到他的人,都鄭重其事地用上Chef(主廚)這個詞語。這位14歲的主廚還會在自家美妙的拉麵照片旁邊,配上段子般的詩句,比如:“空氣中裝滿了秋天,就像我的肚子裡裝滿了拉麵。”

誰也想不到,在課堂上認真做筆記的乖學生,下課後拿起菜刀湯勺就搖身一變大師傅,慕名而來的顧客每天都絡繹不絕。

每位Josh遇到的人,都會驕傲地給他們遞上名片。印著名字的俏皮小紙片,不僅是身份的象徵,更是對他多年付出的努力的一種認可。他讓顧客記住食物味道的同時,記住他對客人認真的態度。

Josh秀出名片
Josh秀出名片

飛鳥走獸皆是盤中餐

出生於一個超級吃貨家庭,一家人都熱愛美食是一種什麼樣的感覺?

Josh的外公外婆是從中國海南跟新加坡移民到美國的華人,他也有一個中文名雅順,非常文氣的名字。而他的外公更是一個美食發燒友,已經92歲了還在樂呵呵地給全家人下廚。在他的印象中,“最好吃的就是外公做的海南雞”。

Josh的父母也愛好美食,從小他的父母就帶著他混跡在不同風格的餐廳嘗遍美食。天上飛的、海裡游的、地上跑的,只要能吃的,就帶他去品嘗。“從來不給他點兒童餐,大人吃什麼,只要他想吃就讓他嘗試。”

打開Josh的Instagram(請點此進入),基本上僅有三種類型的照片,食物、做食物、吃食物。他嘗遍各式各樣的食材,訪遍形形色色的飯店。食物的美味刺激著他的味蕾,也喚起他對這些食物誕生過程的好奇心。

參加兒童烹飪班

Josh從3歲起便能清晰記得吃過的食物,有空就步履蹣跚地想往廚房跑。媽媽看到他那股認真勁兒,便給他報了兒童烹飪班。關於人生第一個重大的抉擇,就在那時候發生了。

烹飪班跟少年棒球聯盟,該去哪個呢?後者,可是全美瘋狂熱愛的一項運動啊。可是,在Josh心裡,拿球棒還不如拿擀麵杖手感更好。圍著拖到地的圍裙,搖搖晃晃地在廚房鍛鍊功夫。人跟灶台差不多高,卻已經在思考全家人今晚要吃什麼?

7歲能熟練搞定墨西哥玉米卷跟湯,同時有了自己第一把6英寸的主廚刀。在8歲時,感恩節做火雞的重任也交給Josh啦。他漸漸地接管了家裡的廚房,媽媽欣慰又無奈的說:“他決定家裡的購物清單、決定冰箱裡放什麼,決定晚上吃什麼。”至今他仍堅持每週為全家人做兩次晚餐。

然而,烹飪還沒真正走進Josh的心。對他而言,做菜就是做菜,僅此而已。直到那次使他名聲鵲起的比賽。

《小小廚神》節目上競技

10歲那年,Josh在培訓班老師的推薦下,信心滿滿的報名了美國福克斯電視臺的《小小廚神》真人秀節目。他站在一群12歲的男孩中間,顯得格外的瘦弱。

照片最右邊為當時10歲的Josh
照片最右邊為當時10歲的Josh(以上圖片來源皆為youtube視頻截圖)

Josh看不見主持人時,努力踮起腳尖,一跳一跳的樣子瞬間萌翻了所有人。年齡跟閱歷成了他的弱勢,不過他沒有氣餒,一切跟預料中的一樣,順利進入了8強。

鍋柄太燙,就用毛巾裹起來;平底鍋太重,就兩隻手舉著。他稚嫩的臉上流露出別樣的成熟。每種食材都要認真對待,鴨肉要用力剁,柳丁也要用力擠,氣喘吁吁也要讓食物更美味。經由Josh的巧手,一道賣相極佳的咖喱味香橙烤鴨出爐。

就像評審所說,“橙汁清新自然,渾然天成,技術很到位。”、“但是作為主體的鴨肉卻略微有點老,影響口感。”

可惜的是,最後Josh還是被淘汰了。其實他的烹飪天賦真的不遜色於在場中的任何一位,只是還沒有理解烹飪對他的意義。

在關於未來的構想,其他孩子表現出了自己對烹飪的熱愛,他們舉起小提板,意氣飛揚地對著鏡頭,說著未來的餐廳店名、設計、燈光擺設,甚至連開業時間,都在心裡有一個準確的數字。

而Josh呢?畫了自己一手捧獎盃一手拿獎金的畫面,餐館只是在旁邊簡單的勾劃,連名字都取得隨意。本就是偶然的報名,他只視作遊戲,能夠贏10萬美元的獎金最好。

Josh走出比賽失利的陰霾之後,反而認清了烹飪對於他的重要性,“廚師是我想一輩子的職業。”家人也從未放棄過對他的支持。母親是最好老師,帶他進入烹飪的大門;而父親總是能幫他解決掉成長路上的困惑。

一碗拉麵成為唯一

Josh開始在課餘時間不斷去實習來磨礪自己的廚藝。從著名烹飪學校布魯克林廚房,到頂級的拉麵品牌太陽面的拉麵實驗室,再到邁阿密、紐約、夏威夷的葡萄酒與美食節等,到處都有他的身影,對美食趨之若鶩。

一次平淡無奇的日本之旅,卻迎來意外之喜。嘗遍美味之後,日式拉麵的滋味駐留在Josh心裡,他在日本逗留的短短三周裡,吃了30多杯拉麵!

與眾多精緻華美的菜式相比,拉麵的確平淡無奇。可是將平凡的食材做出不平凡的滋味不是更讓人熱血沸騰嗎?Josh在自己的臉書中,把與拉麵在一起的時間形容成“美好的時光”。

回到紐約以後,Josh不僅僅是吃,更與拉麵師傅交流、學習,且開始嘗試製作拉麵。細嫩的手指不斷揉搓著麵條,花幾個小時耐心煮一鍋好湯,然後在清爽的麵條中加入上好的雞肉,一碗熱騰騰的骨湯拉麵便呈現在少年手中。連隔著螢幕,都能聞到撲鼻的香味,刺激味蕾。

今年2月,Josh成功申請到大衛‧張所經營的百福餐廳的幫廚職位。他在兼顧學業的同時,還需要抽出時間去店裡上班。雖然很忙,但是他非常快樂。在幫廚的過程中,原本只會埋頭烹飪的他也學會了觀察,花更多的時間去思考。

麵條怎麼揉能夠更有嚼勁?骨湯怎麼煮能夠更加入味?香料怎麼搭配能夠更加美味?一碗小拉麵裡,蘊藏著大學問。Josh就算被拉麵主廚盛讚,也只會謙虛一笑。雖然在《小小廚神》失利,反而讓他正走上了屬於自己的道路。

未來的廚師路

儘管在Instagram上已擁有將近6萬名粉絲,Josh笑著說,沒覺得自己火了,心態仍然跟只有幾千粉絲的時候一樣。嘴角的微笑跟謙虛的心態從未改變。說著,還不忘往嘴裡塞。是啊!出名哪有吃自己做出來的美食重要!

Josh嘴上說著不開餐廳,內心卻早已籌畫起來。“但有一天,當我擁有自己的廚房時,我想要做的就是我希望每個在那裡工作的人都能開心地下班回家。我想要一個人們可以得到尊重,但仍然有紀律的工作環境。”

不斷學習的同時,不斷積累經驗。對比四年前的自己,當初搖頭晃腦的小孩也變成了有理想的小男子漢。Josh說:“我希望做得更多,我必將做的更多。”

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