华裔少年靠拉面荣登主厨 还萌化了整个美国(组图)

2018-10-15 11:16 桌面版 正體 0
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Josh Reisner
Josh Reisner

【看中国2018年10月15日讯】14岁的年纪,当你在影音媒体上发呆的时候,华裔少年Josh Reisner正在超市的对着食材发呆。当你费尽心机在讨好心仪的对象时,他已能替家人做出可口的美食。当你打开“王者荣耀”要挑选英雄时,他选择成为自己生活中的英雄。年纪轻轻的Josh凭着拉面当上主厨,并享誉纽约皇后区。

据《有束光》报导,Josh Reisner到今年也不过14岁。他10岁就因跻身电视节目《小小厨神》的八强一炮而红,成为家喻户晓的小厨师,最后更在餐厅林立的纽约成为了一名主厨。

每个谈论到他的人,都郑重其事地用上Chef(主厨)这个词语。这位14岁的主厨还会在自家美妙的拉面照片旁边,配上段子般的诗句,比如:“空气中装满了秋天,就像我的肚子里装满了拉面。”

谁也想不到,在课堂上认真做笔记的乖学生,下课后拿起菜刀汤勺就摇身一变大师傅,慕名而来的顾客每天都络绎不绝。

每位Josh遇到的人,都会骄傲地给他们递上名片。印著名字的俏皮小纸片,不仅是身份的象征,更是对他多年付出的努力的一种认可。他让顾客记住食物味道的同时,记住他对客人认真的态度。

Josh秀出名片
Josh秀出名片

飞鸟走兽皆是盘中餐

出生于一个超级吃货家庭,一家人都热爱美食是一种什么样的感觉?

Josh的外公外婆是从中国海南跟新加坡移民到美国的华人,他也有一个中文名雅顺,非常文气的名字。而他的外公更是一个美食发烧友,已经92岁了还在乐呵呵地给全家人下厨。在他的印象中,“最好吃的就是外公做的海南鸡”。

Josh的父母也爱好美食,从小他的父母就带着他混迹在不同风格的餐厅尝遍美食。天上飞的、海里游的、地上跑的,只要能吃的,就带他去品尝。“从来不给他点儿童餐,大人吃什么,只要他想吃就让他尝试。”

打开Josh的Instagram(请点此进入),基本上仅有三种类型的照片,食物、做食物、吃食物。他尝遍各式各样的食材,访遍形形色色的饭店。食物的美味刺激着他的味蕾,也唤起他对这些食物诞生过程的好奇心。

参加儿童烹饪班

Josh从3岁起便能清晰记得吃过的食物,有空就步履蹒跚地想往厨房跑。妈妈看到他那股认真劲儿,便给他报了儿童烹饪班。关于人生第一个重大的抉择,就在那时候发生了。

烹饪班跟少年棒球联盟,该去哪个呢?后者,可是全美疯狂热爱的一项运动啊。可是,在Josh心里,拿球棒还不如拿擀面杖手感更好。围着拖到地的围裙,摇摇晃晃地在厨房锻炼功夫。人跟灶台差不多高,却已经在思考全家人今晚要吃什么?

7岁能熟练搞定墨西哥玉米卷跟汤,同时有了自己第一把6英寸的主厨刀。在8岁时,感恩节做火鸡的重任也交给Josh啦。他渐渐地接管了家里的厨房,妈妈欣慰又无奈的说:“他决定家里的购物清单、决定冰箱里放什么,决定晚上吃什么。”至今他仍坚持每周为全家人做两次晚餐。

然而,烹饪还没真正走进Josh的心。对他而言,做菜就是做菜,仅此而已。直到那次使他名声鹊起的比赛。

《小小厨神》节目上竞技

10岁那年,Josh在培训班老师的推荐下,信心满满的报名了美国福克斯电视台的《小小厨神》真人秀节目。他站在一群12岁的男孩中间,显得格外的瘦弱。

照片最右边为当时10岁的Josh
照片最右边为当时10岁的Josh(以上图片来源皆为youtube视频截图)

Josh看不见主持人时,努力踮起脚尖,一跳一跳的样子瞬间萌翻了所有人。年龄跟阅历成了他的弱势,不过他没有气馁,一切跟预料中的一样,顺利进入了8强。

锅柄太烫,就用毛巾裹起来;平底锅太重,就两只手举着。他稚嫩的脸上流露出别样的成熟。每种食材都要认真对待,鸭肉要用力剁,柳丁也要用力挤,气喘吁吁也要让食物更美味。经由Josh的巧手,一道卖相极佳的咖喱味香橙烤鸭出炉。

就像评审所说,“橙汁清新自然,浑然天成,技术很到位。”、“但是作为主体的鸭肉却略微有点老,影响口感。”

可惜的是,最后Josh还是被淘汰了。其实他的烹饪天赋真的不逊色于在场中的任何一位,只是还没有理解烹饪对他的意义。

在关于未来的构想,其他孩子表现出了自己对烹饪的热爱,他们举起小提板,意气飞扬地对着镜头,说着未来的餐厅店名、设计、灯光摆设,甚至连开业时间,都在心里有一个准确的数字。

而Josh呢?画了自己一手捧奖杯一手拿奖金的画面,餐馆只是在旁边简单的勾划,连名字都取得随意。本就是偶然的报名,他只视作游戏,能够赢10万美元的奖金最好。

Josh走出比赛失利的阴霾之后,反而认清了烹饪对于他的重要性,“厨师是我想一辈子的职业。”家人也从未放弃过对他的支持。母亲是最好老师,带他进入烹饪的大门;而父亲总是能帮他解决掉成长路上的困惑。

一碗拉面成为唯一

Josh开始在课余时间不断去实习来磨砺自己的厨艺。从著名烹饪学校布鲁克林厨房,到顶级的拉面品牌太阳面的拉面实验室,再到迈阿密、纽约、夏威夷的葡萄酒与美食节等,到处都有他的身影,对美食趋之若鹜。

一次平淡无奇的日本之旅,却迎来意外之喜。尝遍美味之后,日式拉面的滋味驻留在Josh心里,他在日本逗留的短短三周里,吃了30多杯拉面!

与众多精致华美的菜式相比,拉面的确平淡无奇。可是将平凡的食材做出不平凡的滋味不是更让人热血沸腾吗?Josh在自己的脸书中,把与拉面在一起的时间形容成“美好的时光”。

回到纽约以后,Josh不仅仅是吃,更与拉面师傅交流、学习,且开始尝试制作拉面。细嫩的手指不断揉搓着面条,花几个小时耐心煮一锅好汤,然后在清爽的面条中加入上好的鸡肉,一碗热腾腾的骨汤拉面便呈现在少年手中。连隔着萤幕,都能闻到扑鼻的香味,刺激味蕾。

今年2月,Josh成功申请到大卫‧张所经营的百福餐厅的帮厨职位。他在兼顾学业的同时,还需要抽出时间去店里上班。虽然很忙,但是他非常快乐。在帮厨的过程中,原本只会埋头烹饪的他也学会了观察,花更多的时间去思考。

面条怎么揉能够更有嚼劲?骨汤怎么煮能够更加入味?香料怎么搭配能够更加美味?一碗小拉面里,蕴藏着大学问。Josh就算被拉面主厨盛赞,也只会谦虚一笑。虽然在《小小厨神》失利,反而让他正走上了属于自己的道路。

未来的厨师路

尽管在Instagram上已拥有将近6万名粉丝,Josh笑着说,没觉得自己火了,心态仍然跟只有几千粉丝的时候一样。嘴角的微笑跟谦虚的心态从未改变。说着,还不忘往嘴里塞。是啊!出名哪有吃自己做出来的美食重要!

Josh嘴上说着不开餐厅,内心却早已筹画起来。“但有一天,当我拥有自己的厨房时,我想要做的就是我希望每个在那里工作的人都能开心地下班回家。我想要一个人们可以得到尊重,但仍然有纪律的工作环境。”

不断学习的同时,不断积累经验。对比四年前的自己,当初摇头晃脑的小孩也变成了有理想的小男子汉。Josh说:“我希望做得更多,我必将做的更多。”

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