攸關健康！關於新式月餅和柚子你要知道的事(圖)

「新式月餅」外形特殊，餡料也很有創意，深受大眾喜愛。（圖片來源：Adobe Stock）

中秋節即將來到，市面上的月餅琳瑯滿目，還有一些突破傳統的「新式月餅」，外形特殊，餡料也很有創意，迎合大眾的口味和喜好。而且，新式月餅常標榜用料比傳統月餅「更健康」。

月餅這款中秋必備的應節美食，高糖、高脂、高熱量，過量進食可能造成消化不良，或血脂、血糖、體重飆高。例如加入糖和豬油的餅皮，或是蛋黃、蓮蓉、芋蓉等餡料，都是健康陷阱。不過，新式月餅真的如宣傳廣告中所說的健康又有營養嗎？

此外，柚子富含膳食纖維和維他命C等營養成分，是中秋佳節的應景水果，關於柚子也有一個攸關健康的小知識，以下帶大家來瞭解一下。

「新式月餅」真的更健康？

1、鮮果月餅

許多新式月餅加了水果、果醬，口味清新，也頗受大眾歡迎。我們都覺得水果很有營養，且大部分水果、果醬不含脂肪，比傳統餡料健康，但是鮮果月餅仍然少不免會添加糖分，提醒需控制糖分攝取者多加小心。

其中，尤以大熱的榴槤口味月餅更要提高警覺，因為榴槤這種水果不止糖分高，也含有脂肪，熱量可能比其他水果月餅來的更高。

2、茶味月餅

「茶」是眾所周知的養生佳品，不含熱量，綠茶所含兒茶素等是對身體有益的抗氧化物。茶能解膩消滯，更適合搭配月餅食用。

只是，問題在於茶味月餅所含的茶，一般只是混合在月餅餡料中將味道帶出來，並沒有取代高糖和高脂的食材，因此，茶類款式月餅不是比較健康的選項。

3、冰皮月餅

相信很多人都愛吃冰皮月餅，它完全沒有傳統月餅的油膩感，冷凍食用，口感冰涼新鮮，理論上，自然是較為健康了。

其實，冰皮月餅仍然暗藏健康危機，因為餅皮由麵粉、糯米粉、粘米粉、鮮奶、煉奶、糖、油等製作而成，所含的糖和脂肪可不少。冰皮月餅通常都是迷你尺寸，口味多樣，精巧可口，反而容易讓人進食過量。

4、素食月餅

素食月餅雖然沒有加入豬油、蛋黃等動物成分，膽固醇含量大大降低。不過，取代的植物油，同樣具有脂肪和高熱量。

如果素食月餅製作時採用棕櫚油、椰子油、氫化植物油的話，更要留心反式脂肪或飽和脂肪可能對心血管造成不利的影響，購買時應留意其產品成分。

5、低糖月餅

低糖月餅是許多需要戒糖或減糖者喜歡選購的月餅，它是用麥芽糖醇（maltitol）來代替餅皮，以及餡料中添加的砂糖。麥芽糖醇類似蔗糖，但只有大約蔗糖一半的熱量，是由澱粉（starch）水解再氫化而成，不能被口腔細菌代謝，所以不會引起蛀牙。

雖然低糖月餅的糖分比較低，但是脂肪含量不少，且吃太多麥芽糖醇可能導致腹瀉，需要特別當心。

6、流心蛋黃

流心餡料除了鹹蛋黃以外，還需要加入糖、奶油（牛油）、澱粉（粟粉、木薯粉等）混合，才能夠讓餡料在室溫下徐徐流出，因此而得名。

需要注意的是其中飽和脂肪含量比較高，心臟有狀況的人應該盡量避免食用，以免傷害健康。

服用這些藥物的人 柚子要淺嘗即止

中秋佳節少不得品嚐美味的柚子，不過，臺灣藥害救濟基金會提醒大家，柚子和葡萄柚成分類似，都含有豐富的「呋喃香豆素（furanocoumarin）」，會抑制人體用來代謝特定藥物的酵素CYP3A4，如果酵素無法發揮作用，人體分解藥物的速度減慢，藥品會延長在體內的時間，或是導致血中的藥物濃度異常升高，就好像服下過量的藥物一樣，產生副作用。

由於抑制藥物代謝的時效可能有數小時，甚至長達2、3天，就算間隔服用藥物也沒有辦法完全避免，為了確保安全，建議於服用特定藥物期間，都應盡量避免吃柚子或葡萄柚，以免造成不必要的藥物和食物交互作用。

那些藥物容易和葡萄柚、柚子產生交互作用呢？包括降血壓的鈣離子通道阻斷劑（amlodipine、felodipine）、statin類降血脂藥（atrovastatin、lovastatin、simvastatin）、抗心律不整藥（amiodarone）及免疫抑制劑（cyclosporin）、部分安眠鎮靜劑與抗憂鬱（焦慮）藥物等。用藥前應詳閱藥袋說明，如有疑問可詢問醫療人員，發生不適情況應立即就醫。

此外，老年人常是慢性病用藥的主要族群，對過高的藥物濃度，承受力也比較低，中秋節期間吃柚子更要小心，可以淺嚐一兩瓣，但千萬不要短時間大量攝取柚子或葡萄柚，以免影響藥物代謝，危害健康。