家常小菜炒蓮藕(圖)

秋食蓮藕對身體大有好處。（圖片來源：Adobe stock）

吃起來清脆爽口的蓮藕，《本草綱目》稱它為「靈根」！蓮藕生吃有助於清熱生津、涼血止血；煮熟吃則有健脾養胃、補氣養血的功效。還有一種說法：夏天吃蓮藕可以消暑。

不止解暑退熱 吃蓮藕還有7大好處

1、止血

藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

2、化瘀

古籍說：「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其是止血而不留瘀的食療佳品。

3、潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

4、補血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，能增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕粉為養陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

5、安神寧心

蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而能改善心情，降低罹患心臟病的危險。

6、祛痰止咳

現今空氣品質不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱的蓮藕茶，還具有鎮咳祛痰的功效。

7、抗衰防癌

鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

家常小菜炒蓮藕的做法

家常菜總是讓人百吃不厭，最大的好處就是可以依照自家喜好，將食物搭配一起烹飪，不但能均衡營養，而且味道鮮美，超級下飯。蓮藕是最為常見的食材，秋食蓮藕對身體大有好處，蓮藕小炒，好吃不胖。

材料

1、蓮藕 150克

2、青椒 80克

3、黑木耳 3克

5、百合 40克

6、豌豆夾

7、油 25毫升

8、蒜末 10克

9、鹽 3克

10、水澱粉 2湯匙

11、雞精 少許

12、白醋 少許

做法　

1、蓮藕去皮洗淨切片，和百合一起泡入醋水裡，黑木耳用清水泡開後洗淨，青椒和胡蘿蔔洗淨切片。

2、備好水澱粉和蒜末（生粉加入清水溶化即成水澱粉）。

3、除了青椒、豌豆夾外，把全部食材倒入沸水裡焯水後撈起。

4、熱鍋倒油，油溫7分熱倒入青椒、豌豆夾，炒至變色盛起。

5、再把蒜末倒入爆香。

6、把焯水過的食材倒入，炒出香味。

7、加鹽煸炒片刻。

8、把青椒、豌豆夾倒入，翻炒均勻。

9、加入雞精翻炒均勻。

10、最後用水澱粉勾芡後熄火出鍋，上桌。

小竅門

1、百合和蓮藕都要泡在清水裡，裡面加入少許白醋能保持色澤不變。

2、青椒、豌豆夾先煸炒變色，最後才加入，口感最佳。

3、此道菜裡面的食材可以依照自家的喜好調換。