(圖片來源 : Getty Image)
【看中國2018年5月5日訊】（看中國記者劉世民綜合報導）據《洛杉磯e生活》報導，筷子是華人吃飯的必備餐具，但是除了免洗筷以外，很多人的筷子一用就是好多年，網路上盛傳木製或竹製的筷子用超過半年會滋生黴菌，甚至引發癌症，這是真的嗎？
中國人使用筷子已有三千多年的歷史，是中國獨特的文化，也成了朝朝代代中國傳統飲食文化的象徵。然而醫師表示，家裡的木製或竹製筷子本身不會長黃曲菌，但是澱粉食物的殘餘物可能存在沒洗乾淨的筷子上、或者木筷、竹筷的裂縫中，長期使用下會滋生黃曲毒素，有害健康。
黃曲毒素是什麼？
據《每日健康》報導，黃曲毒素是由黃曲菌和寄生曲菌兩種真菌所產生之次級代謝產物。它廣泛存在於食物與農作物中，如鮮乳、麵粉、米粉等加工製品中，或是花生、等五穀雜糧。
黃曲毒素的毒性是砒霜的68倍或氰化鉀的10倍之重，僅一毫克的黃曲毒素就是致癌劑量。目前世界衛生組織與國際癌症研究中心(IARC)將黃曲毒素分類為第一級致癌物，對肝臟有著高度的毒性與致癌型，將導致人類產生肝癌、膽管癌。因此長期使用發霉筷子的人，罹患肝癌的機率較一般人高。
如何預防
建議使用鐵筷子來做環保筷。另外國際食品包裝協會秘書長表示，如果筷子長出非原始顏色的斑點，就代表已經發霉變質，所以木製或竹製的筷子最好半年更換一次。
此外，家庭應注重筷子的日常清洗和消毒，那麼應該怎麼做呢？
1.平常洗筷子時先泡一泡軟化食物殘渣，會讓殘渣更好沖洗。筷子要分雙個別清洗，最好每個人有專用的筷子。
2.若是耐高溫的木質、塑膠或樹脂筷，洗淨後置入微波爐加熱3分鐘，可達到殺菌效果。或是每週放進沸水中煮半小時。
3.準備一條擦筷布，每次洗淨後用來擦乾，之後把筷子放在碗架上晾乾。最後把筷頭朝上豎立到筷籠中，筷籠記得要放在乾燥通風的地方，以免滋生黴菌。
看完那這篇文章覺得
排序