鳳梨酥香甜不膩味道好。（圖片來源：Adobe Stock）
鳳梨酥是家喻戶曉的小點心，它香甜不膩，鳳梨香氣十足，在台灣大街小巷都有賣，是人們喝茶聊天的好伴侶，也是饋贈親朋的好禮物。
以下給您介紹如何製作鳳梨酥。
皮的材料
1、低筋麵粉300克
2、奶油150克
3、糖粉100克
4、蛋60克（約1個蛋）
5、鹽3克
6、奶粉20克
餡的材料
鳳梨餡
其他配料
胚芽粉（表面裝飾用）適量
做法
1、先備妥餡料部分，將鳳梨餡搓成長條，用剪刀分割成每個20克待用。
2、奶油加入糖粉與鹽，用打蛋器攪拌均勻。
3、加入蛋攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉與奶粉，用刮刀稍微攪拌。
5、將麵糰倒至桌面，手與塑膠刮刀交互使用，將麵糰拌至均勻。
6、將拌勻麵糰分割成每個30克，再包上事先備好之鳳梨餡，用虎口將麵皮慢慢包緊。
7、在包好餡之麵糰上，噴上些許水。
8、將麵糰半邊沾上胚芽粉，做為裝飾。
9、放入鳳梨酥模中，用手掌將麵糰壓入模具內。
10、以210度烤約16～18分鐘。
鳳梨餡自製法
鳳梨罐頭一罐（連汁565克），用果汁機打成泥，加砂糖60克和玉米粉3大匙，攪拌均勻，蓋好用微波爐微波到沸騰即可，冷卻後就會變成結實的塊狀，約600克重。
責任編輯： 岳爾
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