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喝茶就著鳳梨酥 香甜不膩好味道(圖)

2018-01-03 03:00 桌面版 简体 0
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鳳梨酥香甜不膩味道好。
鳳梨酥香甜不膩味道好。(圖片來源:Adobe Stock)

鳳梨酥是家喻戶曉的小點心,它香甜不膩,鳳梨香氣十足,在台灣大街小巷都有賣,是人們喝茶聊天的好伴侶,也是饋贈親朋的好禮物。

以下給您介紹如何製作鳳梨酥。

皮的材料

1、低筋麵粉300克

2、奶油150克

3、糖粉100克

4、蛋60克(約1個蛋)

5、鹽3克

6、奶粉20克

餡的材料

鳳梨餡

其他配料

胚芽粉(表面裝飾用)適量

做法

1、先備妥餡料部分,將鳳梨餡搓成長條,用剪刀分割成每個20克待用。

2、奶油加入糖粉與鹽,用打蛋器攪拌均勻。

3、加入蛋攪拌均勻。

4、倒入低筋麵粉與奶粉,用刮刀稍微攪拌。

5、將麵糰倒至桌面,手與塑膠刮刀交互使用,將麵糰拌至均勻。

6、將拌勻麵糰分割成每個30克,再包上事先備好之鳳梨餡,用虎口將麵皮慢慢包緊。

7、在包好餡之麵糰上,噴上些許水。

8、將麵糰半邊沾上胚芽粉,做為裝飾。

9、放入鳳梨酥模中,用手掌將麵糰壓入模具內。

10、以210度烤約16~18分鐘。

鳳梨餡自製法

鳳梨罐頭一罐(連汁565克),用果汁機打成泥,加砂糖60克和玉米粉3大匙,攪拌均勻,蓋好用微波爐微波到沸騰即可,冷卻後就會變成結實的塊狀,約600克重。


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