平價食材 金針菇抗癌減重又降血糖(組圖)
金針菇是平價的養生食材。（圖片來源：Thinkstock）
「金針菇」是常見的平價食材，尤以助消化、提升免疫力聞名。金針菇又名「冬菇」、「益智菇」，不但是吃火鍋不可或缺的配料，它的健康價值也在近年得到重視。
金針菇含有人體所需的八種氨基酸，能提升免疫力，其中一種多醣體還被研究出有抗癌功能。對於想瘦身的人來說，金針菇熱量低且營養價值高，也是非常好的減重食材。
金針菇的營養成分
金針菇含有53％碳水化合物（31％複合碳水化合物、22％的其他醣類）、26％蛋白質、26％膳食纖維、3％脂肪（1克多不飽和、1.2克的總不飽和、0.23克飽和）和多種維生素和礦物質。
吃金針菇的好處
1、增強免疫力
金針菇含有豐富硫胺素、菸酸、鉀、核黃素、泛酸、鈣、銅、鐵、硒、低膳食膽固醇和低鈉，可以有效增強人體免疫力與抗氧化力，是中醫用以治療肝病的食材。
2、幫助腸道消化及減少體脂肪
金針菇含有「共軛亞油酸」（CLA），能幫助減少體脂肪形成，並且提高人體燃燒內臟脂肪的效率。
3、穩定血糖
金針菇的膳食纖維，有助於維持血糖穩定，預防糖尿病。
4、防止便秘
金針菇所含的纖維有助於腸胃蠕動，可以幫助排便。
5、促進智力發育
金針菇中的賴氨酸有利於兒童骨骼成長和智力發育，也能延緩老化，提升成年人的記憶力，被稱為「最能提升智商的真菌類」。
6、預防過敏
金針菇有防止哮喘、鼻炎、溼疹等過敏反應的作用。
7、降血脂
金針菇可預防血脂升高，降低膽固醇，減少冠心病發作機率。
8、促進新陳代謝
金針菇能促進人體的生物活性，有利於食物中各種營養的吸收利用。