金针菇是平价的养生食材。（图片来源：Thinkstock）
“金针菇”是常见的平价食材，尤以助消化、提升免疫力闻名。金针菇又名“冬菇”、“益智菇”，不但是吃火锅不可或缺的配料，它的健康价值也在近年得到重视。
金针菇含有人体所需的八种氨基酸，能提升免疫力，其中一种多糖体还被研究出有抗癌功能。对于想瘦身的人来说，金针菇热量低且营养价值高，也是非常好的减重食材。
金针菇的营养成分
金针菇含有53％碳水化合物（31％复合碳水化合物、22％的其他糖类）、26％蛋白质、26％膳食纤维、3％脂肪（1克多不饱和、1.2克的总不饱和、0.23克饱和）和多种维生素和矿物质。
吃金针菇的好处
1、增强免疫力
金针菇含有丰富硫胺素、烟酸、钾、核黄素、泛酸、钙、铜、铁、硒、低膳食胆固醇和低钠，可以有效增强人体免疫力与抗氧化力，是中医用以治疗肝病的食材。
2、帮助肠道消化及减少体脂肪
金针菇含有“共轭亚油酸”（CLA），能帮助减少体脂肪形成，并且提高人体燃烧内脏脂肪的效率。
3、稳定血糖
金针菇的膳食纤维，有助于维持血糖稳定，预防糖尿病。
4、防止便秘
金针菇所含的纤维有助于肠胃蠕动，可以帮助排便。
5、促进智力发育
金针菇中的赖氨酸有利于儿童骨骼成长和智力发育，也能延缓老化，提升成年人的记忆力，被称为“最能提升智商的真菌类”。
6、预防过敏
金针菇有防止哮喘、鼻炎、湿疹等过敏反应的作用。
7、降血脂
金针菇可预防血脂升高，降低胆固醇，减少冠心病发作机率。
8、促进新陈代谢
金针菇能促进人体的生物活性，有利于食物中各种营养的吸收利用。
責任编辑： 亚静
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