菇中珍品：茶樹菇食藥兼用(圖)

茶樹菇隸屬真菌門，擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，糞繡傘科，田蘑屬。春秋季野生於楊樹、油茶等闊葉樹的枯死或枯幹部分。茶樹菇營養價值極高，干菇的蛋白質含量為27.5%，總糖為54.4%，含人體所需的十七種氨基酸和十多種礦物質、微量元素與抗癌多糖，其外觀誘人、肉質脆嫩、味道鮮美、香濃、口感佳、香氣獨特的菇中珍品。

茶樹菇的功效與作用

1、利尿滲濕

茶樹菇性平甘溫、無毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能，清熱平肝之療效，是一種具有高蛋白質、低脂肪，集營養、保健、理療於一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨特的療效。

2、美容降血壓

還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優點，被人們稱為「中華神菇」。

3、增強免疫力

茶樹菇同樣具有降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、利尿、對小兒低熱、尿床有獨特療效；能防癌、抗癌、抗衰老健脾胃、駐容養顏等。茶樹菇味鮮、柄脆，是優良的野生食用菌，也是具有特殊藥用價值的藥用菌。民間常用該菇子實體水煎服用，治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等。因其極高的藥用保健療效，茶樹菇被譽為「中華神菇」。

茶樹菇的營養價值

茶樹菇蛋白質營養豐富，其中蛋白質含量高達19.55%。有18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸含量齊全，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，賴氨酸的含量高達1.75%。其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，經常食用，能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

茶樹菇的選購

1、我們在挑選茶樹菇的時候容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。假如您所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的。桿色比較淡，白的也不行。稍微有些些棕色比較好

2、外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

茶樹菇的存儲

先包一層紙，再放入塑料袋，置於陰涼通風乾燥處保存即可，冰箱冷藏的話，要注意經常拿出來通通風，否則容易霉變。如果是茶樹菇干，則可以保存數月。

茶樹菇的食用方法

1、新鮮的茶樹菇在烹調前用清水沖洗乾淨並瀝乾水分，可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。

2、乾品先用清水快速將茶樹菇沖洗1次，入清水中浸泡35分鐘左右，烹調時將茶樹菇和浸泡水一併放入肉類湯中煲湯，也可炒燴、涼拌及涮食。

3、茶樹菇柄蓋厚、氣味香郁，不但適於鮮銷，而且適於製作罐頭、茶樹菇原汁、醬油、飲料、旅遊休閑食品等。

茶樹菇的食用建議

中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝、治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效。是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

茶樹菇素以醇厚鮮美、清香爽口、湯色清紅而著稱，烤、炒、油炸、煮湯、用酥粉油炸、冷熱皆宜。

與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品。