全美最熱門中餐館命名的秘密(圖)

隨著越來越多的華人移民美國，中餐館在全美各地如雨後春筍般出現，目前已經有逾50,000家中餐廳遍佈全美，比麥當勞、漢堡王肯德基炸雞及溫蒂漢堡加起來還多。

《華盛頓郵報》近日對中餐館進行調研，發現了一些有趣的現象。例如：餐館名稱中最受歡迎的動物是熊貓（Panda）及龍（Dragon），金色（Golden）是最熱門的命名顏色。

自1973年臺灣湘菜名廚彭長貴在紐約市曼哈頓開設彭園餐廳，並將他發明的「左宗棠雞」（亦名左公雞）（General Tso’s Chicken）引進美國後，這道菜已經成為了美國人心目中最有名的中國菜，幾乎所有中餐館都有這道菜，至於是否地道就是另外一回事了。

許多菜色為了適合美國人的胃口而逐漸偏離了菜色的原味，而逐漸發展出獨特的「美式中餐」，成為美國民眾最喜愛的外來飲食之一。每年聖誕節及新年前夕，幾乎所有餐廳都關門過節，只有中餐館開門，因此在這兩個節日吃中餐已經成為許多美國民眾的年度「習俗」，尤其是不慶祝聖誕節的猶太人，在聖誕節期間只能吃中餐。

美國民眾已經對中餐館產生固定印象，看到Golden Dragon Buffet（金龍布菲／金龍自助餐）就知道是家中餐館，但絕不會想到Dorchester Meadows（多爾切斯特草甸）賣的是中餐。

網路發達後，要找中餐館打牙祭變得容易許多，為了讓美國民眾容易上網找到，中餐館也發展出一套特定的命名公式。《華盛頓郵報》記者近日與Yelp網路餐廳評價公司合作，對中餐館及其名稱進行研究，該公司提供了逾40,000家中餐館的資料。

毫無意外地，Yelp的資料顯示，中餐館名稱中出現最多的單詞是Restaurant（餐廳）。之後就是China或Chinese。全美有逾15,000餐館的店名中有China或Chinese。

接下來就是Express（快）了，有逾3,000家中餐館的名字中有這個詞，下一名就是Panda（熊貓）了，有2,495家飯店的店名中用了這個字。「熊貓快餐」（Panda Express）在全美有1,500多家連鎖店，這是造成這兩個字如此熱門的原因。

Wok（炒鍋）是另一個流行的命名選項，有逾2,500家餐廳用了這個字。Garden（園）、House（家）和Kitchen（廚房）是三個最受中餐館歡迎的「地點」名詞。

有趣的是，New（新）字排名第11，在1,500多家餐館出現，例如：New Fortune Chinese Restauran（新財富中國餐館）、New Chef Huang Buffet（新黃廚師自助餐。而Old（老）字卻只出現31次，如：老北京或老四川。

中餐館最流行的店名色彩是Golden（金），有1,238家飯店用了這個字，Panda（熊貓）及Dragon（龍）是最受歡迎的兩種動物。

《華郵》研究發現，美國東北部各州、內華達州和舊金山灣區華人人口人均中餐館數量名列前茅。此外，夏威夷和阿拉斯加的人均中餐館數量也高於美國其他地區。基本上中餐館遍佈全美各大小城市，唯一的例外是北達科他州至德克薩斯州西部，這個地區基本上沒有中餐館。