養生須知：如何吃出健康腸道(圖)
人身體中最重要的器官是什麼？大多數人會認為應當是心臟和大腦，有日本學者卻認為，大腦會本能地追求快感，是將人們逼入肥胖境地的「笨蛋」。相比大腦，我們的腸道要顯得更優異且值得人們去重視。日本免疫學者籐田玄一郎向大家介紹50歲以後該如何吃才能讓腸道更健康，免疫力更出眾！
讓人感到幸福的源頭不是大腦而是腸道
有說法稱「腸道是第二大腦」，其實腸道比大腦更加出眾，它是對於人體來說極為重要的臟器。腸內細菌不但具有消化功能，還肩負著合成維生素、激活免疫力將病原菌排出體外的重要功能。甚至，讓人們產生幸福感的「幸福物質」多巴胺和血清素，其前驅物質也是由腸道細菌來合成並送入大腦的。可以毫不誇張地說，腸道才是讓們保持年輕、預防疾病、感受幸福的器官。
現代人因為飲食習慣的不斷偏離，導致場內細菌數量急速減少，對於40-50歲男性來說，腸內細菌的數量僅僅為60年前的三分之一。這是因為人們對蔬菜的攝入量大大減少，導致膳食纖維的攝入量減少，膳食纖維的缺乏讓腸內細菌缺乏餌食進而大量死亡。另外，現代食品工業中的食品添加劑、人們生活壓力的日益增加等都是導致腸內細菌減少的主要原因。
近年來，根據研究還發現，大氣污染、電磁波、壓力等都會導致體內產生活性氧，這些活性氧會攻擊腸內細菌，對腸道健康產生負面影響。
腸道不喜歡碳水化合物，應多吃膳食纖維
50歲左右正是改變飲食習慣，體貼腸道的重要時期。這是因為人體在50歲左右時會改變對能量攝入的模式。人體體內，有兩種提供能量的「引擎」，一種是將碳水化合物轉換為糖類的「糖代謝引擎」，它屬於快速產生能量的能量供給方式；另一種則是以氧氣為源動力的「線粒體引擎」，它屬於持續性提供能來拿個的能量供給方式。
人在3、40歲時，這時能量提供模式仍以糖代謝模式為主，這種代謝模式以米飯、麵包等碳水化合物為主。而到了50歲，人的能量提供模式會逐漸轉換為線粒體代謝模式，這時就會以氧氣作為主要的能量來源。但是如果到了50歲還大量攝入碳水化合物，人體的糖代謝模式會始終保持在活躍狀態，而線粒體代謝模式則相對偏弱，此時攝入的氧氣就會轉換為活性氧，對腸道造成一定的傷害。
因此，其實腸道對碳水化合物的需求並不大，而腸內細菌對膳食纖維的需求卻很大，到了50歲以後，應當減少對碳水化合物的攝入，如減少白米飯、糕點、麵包的攝入，而增加對膳食纖維的攝入，如多吃富含膳食纖維的綠葉蔬菜，選擇性地多攝入一些富含膳食纖維的食材如豆類、全穀類食物，同時也可以多攝入部分含豐富可溶性膳食纖維的食物如菌藻類食物。
籐田表示：「大腦會對性慾及食慾產生忠實的快感。一旦大腦發現某種食物‘很好吃’，就會發出‘多吃點’的需求指令，這就是為什麼大多數人都不加控制地吃，最終導致生活習慣病全面爆發的根本原因。現代人應當學會拒絕大腦的誘惑，聆聽腸道的需求，才能吃得更加健康。」
觀察糞便判斷腸道健康，有針對性地吃
人的糞便有80%都是水分，剩下的物質中，三分之一是腸內細菌，三分之一是被淘汰的腸道細胞，還有三分之一是不可消化的食物殘渣。臭味少、金黃色的糞便可以說是最健康的糞便，它表示你的腸道健康處於良好狀態。
反之，如果糞便臭不可聞甚至糞便處於黑色、乾澀狀態，則是腸道在向人們發出警訊：你該重視自己的腸道健康了。這時候，應當多攝入富含膳食纖維的蔬菜和水果，富含乳酸菌的酸奶、腐乳等發酵類食品，尤其是深色蔬菜還能夠幫助人體去除體內的活性氧，多吃深色蔬菜可謂是一箭雙鵰的行為。
另外，籐田表示，儘管人們需要保持衛生，但從免疫學的角度來說，生活環境不要太乾淨或許會更有利於人們的身體健康。讓自己的身邊保持一定的細菌能夠讓腸道更加健康，過分清潔會使腸道細菌減少，人體免疫力降低，進而導致容易生病、容易過敏等。