營養專家：考生三餐很有講究(圖)

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每年的高考，總是牽動著家長的心，所謂「可憐天下父母心」，寒窗苦讀十年，成敗全在於這一考。學習上，家長是無能為力的，可孩子的吃喝就成了家庭的頭等大事。家長們絞盡腦汁，既怕孩子餓著了，又怕孩子撐著了。這時，正確的高考飲食顯得至關重要，因為高考不僅拼的是知識，還要拼精力、腦力以及整體備考狀態。　　

怎樣合理安排考生的一日三餐呢？我們特地邀請了我院營養科專家、食品衛生學副教授鄭稼琳，一起聊聊考前一日三餐的安排。　　

營養專家鄭稼琳指出，一日三餐必須包括五類食品：第一類為穀類、薯類、雜豆類；第二為動物食品；第三為大豆以及豆製品；第四為蔬菜、水果；第五為純熱量食物，包括澱粉、食用糖、動植物油。因為考前是腦力勞動高度緊張期，所以考生的三餐更要講究合理搭配。

考前是腦力勞動高度緊張的時期，考生思維活動過程加強，情緒緊張，新陳代謝加快，因此機體能量消耗增加，對各種營養素的需求量也增加。考生三餐飲食搭配要全面，以適量與均衡為原則，最終達到食物互補作用。

用好早餐

營養專家指出，早餐必須要吃，而且不能湊合，即要吃飽還要吃好。早餐應主副食合理搭配，並富含蛋白質。除了基本主食以外，有條件的家庭還可以給孩子配些有營養的副食，例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐，能提供充足的能量，以利於大腦提供充足營養，避免考生課間操時間出現低血糖，同時避免因飢餓或者熱量不足，而出現的乏力，注意力不集中。

研究顯示，吃早餐是為了補充身體所需能量，尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來源是葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物補充和肝醣原分解來供應的。如果考生早餐攝入不足，血糖的濃度就會降低。大腦細胞也會因血糖供應不充足，表現為腦記憶和腦反應能力下降，注意力不集中，直接影響學習效率。

吃好、吃飽午餐

上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好。午餐應攝入充足的熱量和各種營養素，可吃些肉類、雞蛋等含能量比較高的食品，好為下午的學習和考試做好準備。同樣做到有糧、肉、菜、豆，葷素搭配。

午餐是考生一天中的主餐，應有充足的熱量和各種營養素。營養專家建議，考生應要多吃肉類，例如牛肉、魚、雞蛋等能量較高的食品，配上清炒的新鮮蔬菜。家長應注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力，還可多食用富含膽鹼的食物，例如魚、蛋黃以及豆製品。

晚餐以清淡為主

晚飯吃八分飽其實與休息的時間無關。即使是考生睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩、不易消化的食物，以免導致消化不良。科學家們研究發現，人吃得過飽後，大腦中有一種叫「纖維芽細胞生長因子」的物質會明顯增加，它使大腦節奏減慢，效率降低。因為晚餐能量消耗較少，如考生要熬夜學習，建議在三至四小時後增加夜宵。

晚餐應以清淡為主，可以在不加重腸胃負擔的情況下，使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為好，少吃油膩難以消化的食物，選擇以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，適當添加魚、蝦、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。

另外，高考期間，應禁食芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜。

高考，對於考生而言不只是一場考試，更是一次重大的命運轉折。把握好人生重要的轉折點千萬不能夠有任何差錯，考前您替孩子瞭解一下高考飲食，說明您很關心您的孩子。如果，您確信科學與權威，那麼您的孩子在考前基本上解決了考前飲食的隱患，那您的孩子在高考中取得好成績就已經不遠了。