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澳洲留學生活:做調酒師的另類快樂(組圖)

 2011-11-26 15:32 桌面版 简体 打賞 0
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澳洲留學讀書不久,我開始到餐館打工。先後在許多家餐館端過盤子,當過服務生。我對餐館調酒師魔術似的表演產生了濃厚的興趣,幾種不同的酒在他手裡,像有了生命,眨眼間變成色彩斑斕的雞尾酒,別提多神奇了!休息的時候,我便向調酒師討教,他們也很願意教我。我越來越喜歡調酒師的工作。

當調酒師必須有資格證,就像我們開車要先考駕照一樣。於是,上課之餘我開始到專業學校學習花式調酒,課程涵蓋了與酒有關的所有知識:從酒的產地、物理特點、口感特點到製作工藝、品名、飲用方法,以及鑑定酒的質量、年份、醉酒後快捷的解酒方法等都要熟稔於心,最後才學習具體的調酒方法。

我從超市買了許多醬油和醋,回到租住的小屋開始練習。醬油和醋的成本比酒要低,而且顏色也好分辨。雞尾酒的調製真的非常簡單,就是用一小杓貼著杯邊,慢慢將液體倒入杯底,最先倒入的酒在最上層。

拿到資格證後,我應聘到墨爾本一家酒吧,週六週日工作二天,其他時間繼續上學。每次工作若干小時,每隔二小時休息20分鐘,可以拿到300澳元的報酬,比在餐館做服務生待遇高出許多。

酒吧實行封閉式管理,客人憑門票進入,門票30澳元一張。進來後便不許再出去了,否則就要重新購買門票。老闆是位三十歲左右的本地人,他對我們很好。休息時間我們可以拿任何一種酒來品嚐,當然,不能喝醉無法工作。客人也會買酒給我們喝。有時,我們會跟客人一起乾一杯,有時,我們會拿替代品——水,向客人致謝,然後把客人多付出的酒錢打入我們的小費計賬單上。
做一名合格的調酒師,除了瞭解當地的生活習俗,還要尊重他們不同的宗教信仰和習慣。讓客人乘興而來,盡興而去才是最好的境界。

客人買酒,我們可以抽提成,但並不是他們喝得越多越好。客人喝醉沒關係,但不能讓他喝到吐酒,否則,老闆要扣我們的薪水。有一次,我沒控制好量,一位客人大吐特吐,傷了身體,差點起訴酒吧。為此,我被扣一天的薪水,還要賠那位客人的衣服。

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