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消暑開胃菜—魚香茄子(圖)

 2011-07-03 17:22 桌面版 简体 打賞 0
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魚香茄子

魚香茄子是一道非常家常的菜,本身不帶任何味道的茄子經香油以及鹹魚的烹煮後,變得咸咸的香香的,格外下飯。Echo還是學生,本身下廚的機會並不多,全靠平時幫媽媽打下手,對廚藝居然也能無師自通了。

 烹製材料:(兩人份)

 材料:姜,油,鹽,砂糖,茄子,鹹魚、蔥。

 調料:糖(適量)

 做法:

 1.茄子洗淨,切成滾刀塊。

 2.泡椒、蔥、姜蒜、鹹魚分別切碎,備用。

 3.鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,盛出。

 4.倒入已炒過的茄子,翻炒幾下;倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠。

 5.鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。

 6.出鍋時撒入蔥花即可。

 注意:

 1.茄子切成塊後,若非馬上下鍋記得要用清水浸泡著,否則容易氧化顏色發黑。

 2.鹹魚本身咸味較重,切記不要下太多醬油,反而油可以多放點。 

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