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醫生眼中最健康的5種食物 很多人卻不愛吃(組圖)

2021-08-31 18:00 桌面版 简体 2
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蔬菜水果
蔬菜種類眾多,不同蔬菜顏色不同,營養也不同。(圖片來源:Adobe Stock)

市場上的各式各樣的蔬菜種類眾多,不同蔬菜顏色不同,營養也不同。大致上說,黃色蔬菜含胡蘿蔔素,能保護視力;紅色的富含西紅柿紅柿紅素,可增加活力;綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮,可護心護肝;紫色的含花青素,有助於預防衰老;白色蔬菜水分、糖分含量高,能美膚潤肺。

建議平時多選購不同顏色的蔬菜來吃,有利健康。由於同一種蔬菜口感相近,炒菜時可以混合搭配著吃。例如可以用花菜、西蘭花炒個「蒜蓉雙花」,用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口的涼拌菜。

不同顏色的蔬菜 營養各有千秋

1、胡蘿蔔

偏黃色的食物有護眼功效,偏紅色的食物可護心。黃色胡蘿蔔含有葉黃素,有益眼睛健康;紅色胡蘿蔔則含有番茄紅素,對心臟健康有益處,對一些癌症也有預防效果。

2、西紅柿

紅的西紅柿番茄紅素多,黃的西紅柿含胡蘿蔔素多。紅色的西紅柿含番茄紅素更多,能有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病。黃色的西紅柿則番茄紅素含量少,但含有更多的胡蘿蔔素,可以預防皮膚乾燥、粗糙。

3、菜花

綠色、白色2種菜花都富含蛋白質、纖維素、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A等,但綠色西蘭花的維生素A含量較高。西蘭花的胡蘿蔔素和維生素A要多於菜花,含量都是菜花的200多倍。

4、洋蔥

紫皮洋蔥含花青素,白、黃皮的洋蔥富含維生素C。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維和鈣、鉀、鈉等礦物質含量都比黃、白皮的洋蔥高;但是後二者的胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的為高,抗疲勞效果較好。

紫皮洋蔥中還含有植物花青素,是一種強抗氧化物質,有保護人體免受自由基損傷,抑制炎症和過敏、抗衰老的作用。

5、圓白菜

白色的圓白菜又稱捲心菜,紫色的也叫紫甘藍。二者均含大量維生素C、纖維素、碳水化合物。捲心菜和紫甘藍的營養沒有太大差異,但是紫甘藍含大量花青素,花青素含量也較高。

不過,也有一些蔬菜因為味道比較特殊,許多人們並不喜歡吃。其實,這些食物有很高的營養價值,一起來看看醫生眼中最健康的5種食物。

特殊味道的蔬菜 營養價值很高

1、苦瓜

苦瓜是很多人避開不吃的食物,苦瓜中含有一種生物鹼——苦瓜甙,正是它賦予了苦瓜特殊的口感。但是,在醫生眼中,苦瓜的營養價值很高,對於很多人來說,這種苦味也有刺激味蕾、增進食慾的作用。

2、茄子

茄子富含生物鹼物質,尤其其中的葫蘆素就是一種具抗癌作用的成分。臨床中,已經從茄子內提取了一種可以輔助治療胃癌、子宮頸癌的良藥。茄子全身都是寶,包括茄子花、茄子根、茄子汁等都是良藥。

3、青椒

青椒的營養價值很高,富含維生素C和碳水化合物。青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效,有助於增強體力,緩解因為工作、生活壓力所造成的疲勞。

4、香菇

香菇
香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等疾病有治療作用。(圖片來源:Adobe Stock)

香菇是一種具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸,以及多種維生素的菌類食物。有助於提高人體免疫功能、延緩衰老,還能防癌、抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等。

香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等疾病有治療作用,也可緩解消化不良、便秘等。

5、香菜

香菜能促進胃腸蠕動,開胃醒脾。脾胃虛寒的人適度吃點香菜,可以溫胃散寒、助消化、緩解胃痛。

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