魚香茄子
鱼香茄子是一道非常家常的菜,本身不带任何味道的茄子经香油以及咸鱼的烹煮后,变得咸咸的香香的,格外下饭。Echo还是学生,本身下厨的机会并不多,全靠平时帮妈妈打下手,对厨艺居然也能无师自通了。
烹制材料:(两人份)
材料:姜,油,盐,砂糖,茄子,咸鱼、葱。
调料:糖(适量)
做法:
1.茄子洗净,切成滚刀块。
2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎,备用。
3.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。
4.倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。
5.锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。
6.出锅时撒入葱花即可。
注意:
1.茄子切成块后,若非马上下锅记得要用清水浸泡着,否则容易氧化颜色发黑。
2.咸鱼本身咸味较重,切记不要下太多酱油,反而油可以多放点。
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