日本「抹茶」源自宋代 (圖)

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日本「抹茶」源自宋代點茶法成為當時的時尚

茶餅生產只是《宋代點茶復原》課題研究的一部分，另外，還復原了當時的茶具黑釉盞、宋代點茶鬥茶茶藝等文化項目，由此，劉松年《攆茶圖》的情景得以重現。

宋代以前，中國的茶道以煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。當時貢茶製作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州進貢。

宋代，中國飲茶習俗達到窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關於茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這些專著，為茶博復原宋代點茶提供了借鑒。

宋代制、飲茶方法在中國漸漸沒落，卻前後傳入日本。茶博館專家樂素娜說，時至今日，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工、品飲的特點。在日本，高級「抹茶」的製作與加工方式與我國宋代時期基本相似。

而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的「抹」和「末」相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾於宋時修行於徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為「抹茶」。