芙蓉柴雞蛋(圖)

2011-05-16 22:11 作者:張明

原料：柴雞蛋300克、肉末50克、芽菜20克。

調料：鹽1克、醬油、蒸魚豉油、蔥花。

做法：

1、將雞蛋敲入碗中，加水和少許鹽攪拌均勻，上鍋大火蒸製5分鐘。

2、其間，炒鍋上火放油燒熱，下肉末和芽菜炒香，點醬油炒上色成肉臊。

3、蛋蒸好後，將肉臊澆在上面，撒入一點蒸魚豉油和蔥花即成。

小貼示：雞蛋要蒸出平滑如鏡的水平不是不可能的，一要記住用溫開水打雞蛋，二是一定要大火蒸。最後點幾滴蒸魚豉油，可是廚師秘不透人的絕招，GH給你挖來了，趕快回家試一試吧。