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【Alex的西洋味】你所不知道的蛋(組圖)

 2011-03-09 19:08 桌面版 简体 打賞 1
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是先有雞呢?還是先有蛋?這是從遠古就存在的老問題了,不管你是贊成先有雞呢?還贊成先有蛋呢?現在似乎還是無法找到最具公信力和說服力的解答,不如暫時拋開這個話題留到以後,當作茶餘飯後的閒聊話題吧!


各種雞蛋

不過「蛋」這個玩意兒的爭論,從古至今非但沒有減少反而越來越多、愈演愈烈,我們今天就從幾個常爭論的問題來看看吧!


生吃雞蛋嗎?

1. 生吃雞蛋能壯陽嗎?

如果你在打算試試這個傳言秘方或者是你己經開始生吞雞蛋了,勸你趕快停止吧!

原因有三:

第一:生雞蛋一定不好吃吧。(雖然我沒吃過)

第二:吃生雞蛋可能引起沙門氏菌中毒,雖然機率不高,不過仍是可能的。沙門氏菌廣泛存在於我們的世界,而它也小到足以穿透蛋殼,入侵和污染雞蛋所以千萬別冒險,拿自己的健康當睹注,但沙門氏菌不耐高溫和低溫,只要煮熟雞蛋就可以根除它。

第三:人體對於生雞蛋較不容易消化,營養也較不易吸收,尤其生蛋內含有抗生物素球蛋白,不但阻擋人體對蛋的維生素吸收,也阻止了對其它食物維生素的吸收。

2. 雞蛋中的膽固醇,是否會增加人體的膽固醇而造成罹患心血管疾病的增加,或對心血管疾病患者形成嚴重威脅?

最近的研究指出,雞蛋中所含的磷脂可以降低人體吸收雞蛋所含的膽固醇。其實食物中的飽和脂肪反而比膽固醇更容易提高人的血膽固醇,而雞蛋中的脂肪又大多是不飽和脂肪酸,所以每日一顆蛋,應該對健康的人體不會有不好的影響,相反地,如果天天大魚大肉,不注重飲食均勻才是健康的最大隱憂。所以飲食平衡,不挑食,多運動少生氣,時時懷有感恩的心,才是健康的泉源也才是人生之福。

3. 士雞蛋(有色蛋)比一般雞蛋營養?

其實雞蛋殼的顏色取決於雞的種類,而蛋黃的顏色也取決於雞飼料的成份,根據調查有色蛋和一般雞蛋(白色蛋)的營養是大同小異,千萬別花大錢,卻買到兩種內容物差不多的東西。

4. 茶葉蛋對胃有刺激作用,且不利於消化吸收?

蛋煮久之後,尤其是茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味,這會使雞蛋脫水而難消化,還有蛋黃中的鐵和蛋白煮久之後會有化學作用,而產生硫化鐵,就是在蛋黃和蛋白交界處出現的綠色斑點,即為硫化鐵。而茶葉確實會影響鐵質吸收,由於一般人攝取茶葉蛋的量不會太多,一天吃一顆茶葉蛋的話,影響鐵質吸收程度不會太嚴重。

5. 生雞蛋真的有比較好嗎?

姑且不論這些生雞蛋所含的維生素如何增加的,但是雞蛋本身就是一個非常營養的組合物,其它雞蛋所久缺的營養素,人體都可以從均衡的飲食中得到的,如果人類將任何一種維生素或礦物質強加在雞蛋內,再去食用它,而不注重平日的飲食平衡和生活坐息,一味的想以人工的方式追求健康,卻把自然飲食平衡和身心靈的平靜丟棄,如此也只能讓身體健康,難上加難。


美味法式起司蛋卷

蛋其實是一個營養豐富又多元的食材,蛋也是上天賜予人類最物美價廉的食材之一,因為蛋的用途包羅萬象,從西餐到中國餐、從醬汁到麵包甜點、從開胃菜到主菜,幾乎是無所不在。

凡事過與不及都不好,蛋也一樣,適量的食用再加上飲食均衡,著重身、心、靈的調養,事事不與人爭,日子自然就快活,笑容自然就常挂嘴上,身體自然就健康有活力了。


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