【Alex的西洋味】你所不知道的蛋(組圖)

 

是先有雞呢？還是先有蛋？這是從遠古就存在的老問題了，不管你是贊成先有雞呢？還贊成先有蛋呢？現在似乎還是無法找到最具公信力和說服力的解答，不如暫時拋開這個話題留到以後，當作茶餘飯後的閒聊話題吧！

各種雞蛋

不過「蛋」這個玩意兒的爭論，從古至今非但沒有減少反而越來越多、愈演愈烈，我們今天就從幾個常爭論的問題來看看吧！

生吃雞蛋嗎?

1. 生吃雞蛋能壯陽嗎?

如果你在打算試試這個傳言秘方或者是你己經開始生吞雞蛋了，勸你趕快停止吧！

原因有三：

第一：生雞蛋一定不好吃吧。（雖然我沒吃過）

第二：吃生雞蛋可能引起沙門氏菌中毒，雖然機率不高，不過仍是可能的。沙門氏菌廣泛存在於我們的世界，而它也小到足以穿透蛋殼，入侵和污染雞蛋所以千萬別冒險，拿自己的健康當睹注，但沙門氏菌不耐高溫和低溫，只要煮熟雞蛋就可以根除它。

第三：人體對於生雞蛋較不容易消化，營養也較不易吸收，尤其生蛋內含有抗生物素球蛋白，不但阻擋人體對蛋的維生素吸收，也阻止了對其它食物維生素的吸收。

2. 雞蛋中的膽固醇，是否會增加人體的膽固醇而造成罹患心血管疾病的增加，或對心血管疾病患者形成嚴重威脅？

最近的研究指出，雞蛋中所含的磷脂可以降低人體吸收雞蛋所含的膽固醇。其實食物中的飽和脂肪反而比膽固醇更容易提高人的血膽固醇，而雞蛋中的脂肪又大多是不飽和脂肪酸，所以每日一顆蛋，應該對健康的人體不會有不好的影響，相反地，如果天天大魚大肉，不注重飲食均勻才是健康的最大隱憂。所以飲食平衡，不挑食，多運動少生氣，時時懷有感恩的心，才是健康的泉源也才是人生之福。

3. 士雞蛋（有色蛋）比一般雞蛋營養？

其實雞蛋殼的顏色取決於雞的種類，而蛋黃的顏色也取決於雞飼料的成份，根據調查有色蛋和一般雞蛋（白色蛋）的營養是大同小異，千萬別花大錢，卻買到兩種內容物差不多的東西。

4. 茶葉蛋對胃有刺激作用，且不利於消化吸收？

蛋煮久之後，尤其是茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化，還有蛋黃中的鐵和蛋白煮久之後會有化學作用，而產生硫化鐵，就是在蛋黃和蛋白交界處出現的綠色斑點，即為硫化鐵。而茶葉確實會影響鐵質吸收，由於一般人攝取茶葉蛋的量不會太多，一天吃一顆茶葉蛋的話，影響鐵質吸收程度不會太嚴重。

5. 生雞蛋真的有比較好嗎?

姑且不論這些生雞蛋所含的維生素如何增加的，但是雞蛋本身就是一個非常營養的組合物，其它雞蛋所久缺的營養素，人體都可以從均衡的飲食中得到的，如果人類將任何一種維生素或礦物質強加在雞蛋內，再去食用它，而不注重平日的飲食平衡和生活坐息，一味的想以人工的方式追求健康，卻把自然飲食平衡和身心靈的平靜丟棄，如此也只能讓身體健康，難上加難。

美味法式起司蛋卷

蛋其實是一個營養豐富又多元的食材，蛋也是上天賜予人類最物美價廉的食材之一，因為蛋的用途包羅萬象，從西餐到中國餐、從醬汁到麵包甜點、從開胃菜到主菜，幾乎是無所不在。

凡事過與不及都不好，蛋也一樣，適量的食用再加上飲食均衡，著重身、心、靈的調養，事事不與人爭，日子自然就快活，笑容自然就常挂嘴上，身體自然就健康有活力了。