古人用「豆」盛放肉醬(圖)

2011-02-13 21:10

豆是古人盛放肉醬的器皿。《說文解字豆部》：「豆，古食肉器也。」豆多作圓盤，中有稱「校」的長柄，下為圈足，一般有蓋，蓋上有捉手或環鈕。青銅豆出現在商代中期，而盛行於春秋戰國。

商代中期豆是新出現的器物，數量極少，僅為新乾大洋洲出土的假腹銅豆。西周晚期豆的形制僅有淺盤、細柄、中腰帶箍棱的一種。

春秋早期豆為淺盤、直壁、平底、粗柄、束腹喇叭形足。春秋中期豆的數量激增，類型開始多樣化。到了春秋晚期，豆有四種型式：①高柄蓋豆，隆蓋，盤較小，喇叭形捉手和圈足，柄細而高，環形耳；②矮柄蓋豆，形同高柄蓋豆，但柄縮短，這類豆數量最多；③方座豆，豆上為矮柄豆，下接方形座；④淺盤高柄豆，為淺盤、平底、無蓋、高柄、喇叭形圈足。

那麼，古人用什麼來挹取食物呢？答案是匕。匕就是古代挹取食物的匙子。《儀禮少牢饋食禮》鄭註：「匕所以匕黍稷。」又《士昏禮》：「匕俎從設。 」註：「匕所以別出牲體也。」可見匕的用途包括挹取飯食和牲肉。考古發現的匕常與鼎、鬲同出。商周匕，多體呈桃葉形，西周匕後有扁條柄，柄尾磬折。戰國匕，體呈橢圓形，柄扁平而細長。

食器中還有一種重要的器具，就是俎。俎是古代祭祀時用以載牲的禮器，也是切肉用的案子。《方言》五：「俎，幾也。」《一切經音義》五引《字書》云：「俎，肉幾也。」《左傳》隱公五年：「不登於俎」，杜預注曰：「俎，祭宗廟器。」俎體為兩端有足的長方形，有的案面微凹，有的案面上鑄十字形孔。青銅俎的數量很少，已發現的俎有商代和戰國時期的。