這道菜也是一道簡單容易完成的美饌，而且不費時間，完成率幾乎是百分百，所以只要你願意，你也可以花少少的時間完成一道美味料理。
據調查義大利人罹患心血管疾病及心臟病，比其他國家的人低的原因，除了他們飲用大量的紅葡萄酒外，還有就是幾乎三餐都使用橄欖油，所以儘管他們吃的東西大部分都含有大量的脂肪，但罹患心血管疾病及心臟病的人和其他國家的人相比，卻相對的低，甚至西西里島上的小漁村還列入世界五大長壽村之一。
所以多飲用健康的冷壓榨未精製過的橄欖油對健康是好處多多。
年菜大部分是油膩的大魚大肉，不僅含太多的飽和脂肪和反式脂肪，吃多了也感到油膩不舒服，這道意式鄉村沙拉，除了擁有不飽和脂肪與正式脂肪外，口感清爽不油膩，剛好可以綜合其他多油多脂肪的口感。
材料：
a義大利陳釀紅酒醋balsamic vinegar：100c.c.
b橄欖油virgen extra olive oil：200c.c.
c檸檬汁lemon juice：25c.c.
d蘋果醋apple cider vinegar：50c.c.
e蒜頭garlic：3顆(剁碎)
f洋蔥onion：100g(切碎)
g奧勒岡oregano：1匙
h百裡香thyme：1匙
i迷迭香rosemary：1匙
j風乾番茄sundry tomato：50g(切片)
k糖sugar：20g
l海鹽sea salt：適量
m黑胡椒black pepper：適量
n美生菜iced berg lettuce：適量
o羅蔓生菜romaine lettuce：適量
p紅卷葉生菜oak leaf ：適量
q小蕃茄tomatoes：10顆
r羅勒葉basil：10片(切絲)
s起司粉cheese powder：適量
做法：
1. 將b.~m混合均勻，置於冰箱冷藏24小時。
2. 將n~r.洗淨瀝干。
3. 將做法a.倒入做法2.混拌均勻，最後灑上起司粉，即可完成。
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