夏日餐桌上喝起來最過癮的一道出汗湯

酸辣湯是起源於中國四川省的著名食品，也是開胃佳品之一。臺灣亦常見於麵食或水餃鍋貼店販賣。

酸辣湯常見主要食材有筍、香菇、火腿、雞蛋、木耳、豬紅、豆腐。以太白粉勾芡，並以黑醋、胡椒粉、或乾辣椒與麻油調味，傳到臺灣則是加入了豬血條。有人相信酸辣湯具有醒酒的功效。不同的國家也有不同類型的酸辣湯，例如泰式酸辣湯,台式酸辣湯

酸辣湯

食材：

豆腐，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。(還可放入魷魚和海參做成海鮮酸辣湯)。

調料：

高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油。

做法：

1、火腿切成細絲.

2、將豆腐切成細絲。

3、香菇也切成絲;

4、木耳洗淨切成絲

5、雞蛋打散備用。

6、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。

7、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入香菇絲，火腿絲，木耳絲，

8、煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，

9、然後用水澱粉勾芡。

10、這時邊用湯杓攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋。

11、這時候關火加醋一定要後放啊　加入一些香菜末點綴即可。

12、淋入香油撒入辣椒絲即可。