中國本末倒置降低奶類蛋白質標準

宣稱是為了符合國情，中國當局頒發新的乳品安全國家標準，在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於2.95%，降到2.8%，菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬。這個新國標已引起業者爭論，有人形容這是「歷史新低」，有人則認為這是向現實低頭，試圖勸阻奶農在奶類產品非法加添三聚氰胺務求達到蛋白質標準。

兩年前中國三鹿奶粉爆發加添超量三聚氰胺風暴，至少有6個兒童因腎衰竭死亡，另有30萬人患有因三聚氰胺所引起的腎結石等毛病。

為了平息外界的爭論，衛生部13日特別舉行發布會，黑龍江奶業協會秘書長吳和平在會上首先對標準中的「生乳」的概念給予說明，指出「生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳」，並非是通常意義上的即食生乳。

吳和平又說：「設置這一指標，符合我們國家生乳的生產實際。飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼餵率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。」

他同時指出中國奶牛蛋白質含量低的另一個原因，就是北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，這個季節又是天氣最炎熱的季節，而奶牛泌乳高峰期的蛋白質含量較低，兩個因素疊加影響，導致夏季生乳蛋白質明顯低於其他的季節。

衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳說，乳品安全國家標準符合中國國情和產業實際。

但中國奶業協會專家認為，降低了生乳標準，不利奶業監管。該會理事王丁棉也不認同蛋白質含量低不影響終端產品品質的說法。他說，如果前期收購的生乳每100克只有2.8克蛋白質，那麼要達到乳製品出廠時的蛋白質含量標準，就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質，「雖然乳製品也是達標的，但是和生乳中原本就有的蛋白相比，還是會有不同。」

他比喻說：「一個天然美女和整容的美女，雖然都是人，但還是不一樣的。」他說，降低生乳中蛋白標準，不一定對奶農是好事。生乳蛋白質含量低，一種是受奶牛品種影響，其次是奶農不捨得花錢用更好的飼料。餵養更好的飼料，生乳中蛋白質肯定會提高。這完全是飼養技術問題。

他又說，有專家認為降低標準能有利於奶業監管，這也是不對的。因為總有比現行標準更低的生乳生產出來，所以，如何防止人為在鮮奶中添加東西，一定要靠制度化的保障和監管，而不是降低標準。王丁棉說，國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質含量，一般都超過了3.0的標準。