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怎樣去除河魚的土腥味

2009-04-03 03:59 桌面版 简体 0
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河魚多生長在池塘、河川、湖泊裡,由於腐植質較多,因此它們往往帶有土腥味。如何除掉土腥味呢,下面介紹幾種常用的方法。

1.洗淨後放在冷水中,再倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂葉,即可除去土腥味。

2.活河魚泡在鹽水裡一小時,土腥味就可以消失。如果是死魚,需放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉土腥味。

3.殺魚時,盡量將魚血沖洗乾淨,烹調時,再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除掉。

6.另外,長期生活在受農藥污染水域中的魚,一般都帶有各種極濃的異味。如果將這種魚宰殺前,放進鹼水(一臉盆清水加蠶豆大小的純鹼2粒)中養1小時左右,毒就消失了。即使宰殺後的死魚,在鹼水中浸泡也有益無害。
 


来源:中國食品產業網 --轉載請註明出處, 嚴禁建立鏡像網站。
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