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想吃牛軋糖? 教你自己動手做!

 2009-03-06 07:25 桌面版 简体 打賞 1
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主材料:
水麥芽(85%)700克、熱水120克、砂糖50克、海藻糖50克、鹽8克、蛋白霜50克、飲用水50克、奶油100克、酵素5克、杏仁粉150克、杏仁粒600克

作法:
先將水麥芽、熱水、糖、鹽煮沸加熱到130度~132度 (用中火煮)
蛋白霜加水打到硬性發泡,糖漿慢慢倒入
加入奶油和酵素
再拌入杏仁粉
再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用)
倒入模型壓平待稍降溫立即切塊包裝。



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