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廣東男人晒廚技 女人慚愧(一)(圖)

 2008-10-22 06:39 桌面版 简体 打賞 0
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今天做的菜香芋燜腩肉!前天吃了香芋扣肉,這個我會做,但是麻煩,所以就做個差不多的菜!當然吃起來的感覺不一樣的!

釀苦瓜的具體做法:餡料一般都是豬肉,冬菇,紅蘿蔔,等,我這次沒有放紅蘿蔔,放蠔油,生粉,青蔥或者蔥白,姜粒,鹽,油調味,也是像包餃子一樣的餡料,將苦瓜切段,將裡面的瓜瓢掏空,往裡面扑點生粉再釀就會粘得更穩!包好後燒匿鑊放油,鹽,略煎一下苦瓜,再放水煮一會,如果喜歡苦瓜軟的就多煮一會,最後將餘下的湯汁用生粉蠔油埋芡淋上就可!


辣子雞丁:做飯前先拌好雞肉,生粉,鹽,蠔油,花生油!然後做飯,切辣椒,飯好的時候雞油也入味了,拌過的雞肉炒起來才會嫩香入味。 燒鑊放油炒辣椒,放入足夠的鹽,因為鹽不夠,辣椒會很辣,炒熟後盛起辣椒,然後再燒鑊放油,依次放入姜,蒜米,蔥白,炒到雞肉快熟悉的時候灑入料酒再倒入辣椒翻炒,最後放入芫茜梗,


 


乾炒河粉:河粉一斤,瘦肉三兩,鮮菇二兩!河粉揚松待用!瘦肉切絲,放油,鹽,味精,蠔油和生粉拌好!鮮菇切絲!先將河粉炒熱裝起來,再將瘦肉爆炒,裝起來,放蔥白,落鮮菇炒至8成熟,倒落瘦肉,埋芡放青蔥!


羊肉煲的做法:羊肉飛水放入一斤白蘿蔔約20分鐘,也可以加點醋去膻味!燒紅鑊,放姜蒜爆香味,後放入羊肉爆香後放入料酒,鹽,白糖,柱候醬,海鮮醬,蠔油再爆香!把爆好的羊肉放入砂煲,放入馬蹄、蘿蔔,加適量水煲!用筷子戳一下羊皮,可以戳入時就到了上桌的時候!

來個紅燒豆腐吧,昨天做的!

豆角肉丁辣椒煎蛋。

今天吃香滑豉汁冬菇雞!選的是菇,菇味濃郁,雞肉嫩滑!



煎豆腐,講究的是煎豆腐的時候,買要買那種老一點的豆腐!不用很多油的,放油後放點鹽,然後不停的轉動鑊頭,就會煎得金黃,均勻入味 。


俺一直都比較喜歡做菜,發上來與大家交流一下!辣椒回鍋肉 。

蕃茄炒雞蛋


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