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實在令人垂涎——醉香水晶雞 (組圖)

 2005-07-08 08:21 桌面版 简体 打賞 0
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女孩子較容易貧血,除喝紅棗水外這道菜算是不錯的選擇,當歸,紅棗都是補血活血的,對身很有益處。不喜歡酒的味道,可以把酒換成水;如果不喜歡當歸的可以換成紅棗、枸杞。可以按自已喜好隨意變換。

這個份量其實藥材和酒的味道聞起來雖然很濃,但吃起來只是淡淡隱隱約約嘗到而已。

材料:雞腿 3只 當歸 5 g (約5片左右)人參 (或人參鬚) 5 g 紅棗 5 g (約4粒左右)枸杞 5 g 米酒 75 g紹興酒 75 g(大半杯)鹽 水 約7-8杯

做法:1 先把枸杞用鹽水浸泡半小時,因為藥材很多有用硫磺熏過,把人參,當歸,紅棗,枸子放進水中滾25分 鐘,讓藥材入味。2 關火後加入所有酒,用鹽調味.(為了雞肉有彈性,我把煮好的水先冷凍起來)3 雞腿去骨後,用錫紙捲起來,蒸20分鐘(可以請肉商幫忙把骨去好,我沒用錫紙,而是用針縫起來的4 蒸好的雞腿會有很多汁和雞油,留起來煮別的菜,把雞腿放入放涼的湯汁裡5 放入冰霜冷藏一晚,切片吃完後,餘下的湯汁也可以喝掉。

我把去雞腿骨的過程拍了,所以以下有部分圖片會引期不安,敬請注意

去骨分解圖,其實不是很難,刀鋒利一點就容易做,或用剪刀也行

之前和之後

冷藏一晚,上桌前切成一片片。


一點不肥膩,因為之前蒸時多餘的油份都出來了,這只是湯汁。大口咬下去吧

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