“一年的时间，一年啊，五家店全部都倒闭了，有时候我都怀疑我真的不是做老板的料。”
“倒闭了，倒闭了，38万180天，六个月。”
中国国内消费低迷，数据显示，2025年全国餐馆有300多万家倒闭，平均寿命缩短到了只有15个月左右。在消费降级的大环境下，餐饮行业掀起了一股低价竞争风潮，广州出现了“五元水饺、四元面”的平价面馆，西安也紧跟着推出了“六元油泼面”，各地纷纷打起了低价牌。
近日南京又有两家“零元面馆”走红。老板张先生表示，开店是为了帮助有需要的人。这两家面馆分别位于江宁区殷巷和雨花台区岱山，前来吃面的，大多是平日为了生活奔忙、舍不得多花钱的人，包括老人、环卫工人和外卖骑手等。
岱山店开业仅七八天，每天用餐人数就超过千人，排队最长几十分钟才能吃上。对于未来是否收费，张老板说，既然叫“零元面馆”，就不会收费。
对生活困难的人来说，这两家面馆确实解决了吃饭问题，但对周边其他餐馆来说，却带来了不小的冲击。一些小吃店本来利润就很薄，生意受到影响后，老板们叫苦不迭，甚至有人已经开始考虑关店。一位经营低价炒面的老板表示，等租约到期后，可能就不再续租了。
消息传开后，网友们意见不一。有人赞赏店主的善意，但也有人质疑，免费供餐背后是否另有商业考量。毕竟每天供应上千碗面，成本并不低。有人担心，这会不会是一种营销策略，借助免费供餐吸引客流，挤压周边同行，等站稳脚跟后再慢慢涨价。
这位博主听说南京出现了“零元面馆”，便特意开车赶了过去，看到店门口有很多老人在排队。
“这个是姓张的一个老板，很有钱，想做善事。做善事我肯定支持，肯定是好事；但是真的有没有做成善事，我打个问号。帮助的是不是需要帮助的人，我不清楚，因为也许这里面真的有那么一两个困难的人。
但是你考虑一下，你周边的人呢──断人财路如杀人父母啊──你旁边这些餐饮店完了呀。据说他还要在南京再开十家店，你要让多少人又没有饭吃？”
博主认为如果这位张老板真心想做善事，不妨推出一些有针对性的优惠政策。比如让70岁以上的老人凭身份证，就能买到两块钱一碗的面。这样既能帮助到真正需要帮助的人，也不会对周边商家造成太大的冲击。这样的做法，才是真正做好事，而不是以低价竞争的方式破坏市场。
“五元水饺，四元面。我的妈呀，这是广州的物价吗？拿个五块钱的韭菜猪肉饺，再拿个青菜面。等了十分钟左右，水饺和面就做好出餐了。这个五元饺子确实有15个，就是个头有点小，但是毕竟五元一份。”
博主尝了尝饺子，他说味道还可以，里面的肉馅也很足，再沾点醋和辣椒，吃起来口感酸香开胃，非常适合南方人的口味。他又尝了尝四块钱的青菜面，他说份量也很足，吃起来口感劲道。他吃得津津有味，对这两样食物都比较满意。
他说自己要是住在附近就好了，午餐吃五块钱的水饺，晚餐吃四块钱的面，一天吃饭只需要九块钱。他平时一天吃两顿饭至少要三十，现在一天能省二十块钱，算下来一个月就能省下六百元。对普通的打工人来说，这可不是一笔小数目。”
广州“五元水饺、四元面馆”走红后，不少创业者纷纷跟进模仿。江苏镇江也出现了“五元水饺、四元面条”店，从菜单到经营模式都与广州的“母店”十分相似。与此同时，深圳、武汉、桂林、惠州、杭州等地也陆续出现类似门店，一时间，低价餐饮成为热门赛道。
对于普通消费者来说，这些低价餐馆无疑很有吸引力。一顿饭只花几块钱，在收入增长放缓、生活成本压力增加的情况下，自然能够吸引大量顾客。
“我是全广州最卷的面馆老板娘，在别人家一碗面要15块，但是在我们家一碗骨头汤面只要4块钱；在别人家15块只能吃到12个饺子，但是在我们家5块钱就可以吃到15个饺子。
别人家的汤底是怎么做的，我不敢保证，但是我们家的汤底都是每天早上买的新鲜牛骨头，足足熬了五个小时。这锅汤用的是不是真材实料，你们一进门就能看得到。同行都说我卷，但是他们不知道我有多省。店面选在马路边，店里面的装修也没有搞的花里胡哨，就是为了把省下来的钱用在每一碗面上。”
一碗面卖九块钱。你们老问我到底能赚多少钱？今天我给你们揭揭底。这一碗面是六两，成本是八毛钱；再加上咱们一把青菜，青菜就算一毛；房租水电一碗摊一块二就可以；汤料是核心，牛肉汤加起来均摊是两块二。
这一碗面成本加起来也就四块四、四块五左右，咱们这一碗面的毛利就是四块六。我们家保底一天要卖四百碗，纯毛利的话就1800多块钱。”
不少人都感到好奇，餐馆把价格压得这么低，究竟靠什么赚钱？
餐饮业最大的成本无非是食材、房租和人工。低价餐饮能够生存下来，往往是在这三个环节拼命压缩成本。否则的话最终只能关门歇业，甚至血本无归。
社交平台上，已经陆续有模仿者晒出关店和转让的信息。深圳一家“六元水饺、五元面馆”开业仅两个月便匆匆转让。许多人以为低价就能吸引客流，有客流就能赚钱，但真正开店后才发现，事情远没有那么简单。低价餐饮看似门槛低，实际上对选址、运营和成本控制的要求极高。一旦网络热度过去，消费者的新鲜感消退，生意往往会迅速下滑。
事实上，这已经不是中国餐饮市场第一次出现低价热潮。此前“2元面包”“7元米线”等项目也曾迅速走红，吸引大量创业者入场。然而随着市场竞争加剧，不少店铺很快陷入客流不足、利润微薄的困境，最终关门歇业。
“拿着父母给的七十万赔价钱开了一家火锅店，没想到只干了六个月。我叫常银，九二年出生，是土生土长的银川人。我第一天营业额一万六，爆满，真是爆满排队。然后第二天是一万二。
从八月份，天一凉入秋了以后，怎么街上也没人啦，店里也没人了，我也不知道问题出在哪了。那个店370平米，我最惨的一天卖了四百块钱吧，我楼上楼下还是中央空调，连电费都不够。
博主说，每月光是人工和房租就是一大笔固定开支，她每天一睁开眼，就有几千块钱的成本等着支出。面对持续不断的经营压力，她渐渐撑不住了，最终还是无奈关门了。
“常德的餐饮店陆陆续续都关门了。截止到今天，常德80%的餐饮店已经开始关门歇业了啊。都说餐饮界是国民经济的晴雨表，由此可见，我们现在的日子过得有多么艰难。餐饮业伤的一定不是皮毛，而是筋骨。
房租人员费用各项开支，还有看不见的钱。现在的餐饮人拼的不是品牌、味道和价格，拼的是财力。现在的餐饮人集体躺平也是无奈之选，不得已的办法。”
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