我在美国用高压锅做出了创意北京红烧肉(组图)
老北京人的创意红烧肉
红烧肉是老北京人的最爱。（图片来源：Adobe stock）
传统的北京红烧肉作法工序比较多，而且炒糖色（shai）和炒肉过程中产生油烟。笔者在来美国后，住房不是像中国人的家庭，厨房内都有抽油烟机向室外排烟的通道。美国平民住的家庭，多数住宅都是厨房与大厅之间没有隔离的墙壁，灶具上方的抽油烟机，只有过滤网，经过过滤的热气，只能排放到室内。为了维护居室内的清洁卫生，我试验不用热油炒糖色和炒肉，而是采用高压锅做红烧肉，做熟后味道还可以。
这个创意作法，不仅比较方便卫生，还节省时间，做成的肉可以放到冰箱储存一周左右。在做饭时可以取出一部分，与其他蔬菜共同煮熟来吃，很方便。下面就向读者介绍它的作法和存储法。
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