家常菜：夏季猪肉料理(组图)
红萝卜色彩鲜艳，营养丰富，味道清甜，适合做猪肉汤的配料。
夏天到了，使用当季蔬菜烹调猪肉，营养美味，又符合养生健康。依不同的烹调方式，选择猪肉部位与切割方式，更加入味。
蔬菜猪肉汤
春夏交替，天气不稳定，多喝蔬菜炖肉汤不仅是方便摄取蛋白质及纤维，也是补充元气，提升免疫力的食养方法。
食材
猪梅花肉600g、洋葱1个、红萝卜1条、土豆2个、番茄1个、西芹适量、姜1小块、香菜适量。
调料：盐、黑胡椒适量。
作法
①猪肉切适口大小，以滚水氽烫过后，冲洗沥干；蔬菜去皮切丁，大小与猪肉块一般，方便入口。
②准备炖锅，下猪肉和2L清水，煮滚，加入所有蔬菜，煮滚，转小火，焖煮至猪肉软透。
③加调料，搅拌均匀，起锅前加上香草。
美味秘诀：此道料理适合西式或中式，美味关键在于充分去除猪肉腥味。
竹笋炒猪肉
如用生笋需要煮熟，去除涩味后，才能用于炒肉片，增添鲜美味道。
当季食材竹笋与猪肉同煮，对彼此都有加分，笋片多了猪肉油脂的滋润，并帮助猪肉解腻，融合出笋肉独特鲜味。
食材
猪五花肉、熟笋、大蒜、蒜头、辣椒、青葱适量。
调料：盐适量。
作法
①猪肉先煮熟放凉。猪肉与竹笋切成薄片；大蒜、蒜头、辣椒、青葱切细。
②热油锅，用蒜与辣椒以中火爆香后，将猪肉片下锅，用中小火煎猪肉片表面焦香，逼出油脂。
③下笋片，翻炒均匀，加一小碗水，煮滚。煮至散发笋香猪肉香即可，加入调料和青葱，拌炒均匀。
美味秘诀：可根据偏好调味，辣味、豆瓣酱味，或清炒都各有好滋味。
姜烧猪肉
姜烧猪肉
这是一道日本夏季经典料理，常见于定食与家庭制作便当。当季食材姜具有养生效果，与猪肉同煮，解腻又美味。
食材
肥瘦分明的猪梅花肉（厚度小于0.5公分）300g、小番茄、生菜适量。
腌料：姜泥、苹果泥、洋葱末、酱油1大匙、清酒1大匙、味醂各1大匙。
作法
①混合腌料，肉片均匀抹上腌料，静置15分钟。
②热油锅，放入猪肉片，用中火煎至八分熟，翻面煎熟起锅备用。剩下的腌料放入锅中用小火煮滚。
③肉片与生菜摆盘后，煮滚的腌料淋在肉片上即可。
美味秘诀：建议选用带点油脂的猪肉，结合姜汁的辛香更美味。
酸菜猪肉汤
加入大蒜，可以为酸菜猪肉汤增添蒜香风味。提升人体免疫力。
酸菜为冬季蔬菜的保存方式，独特的腌菜风味，用来炖煮略肥的猪肉，相得益彰。酸菜久炖，汤头更显迷人酸香。
食材
带皮、肥瘦分明的猪五花肉500g、酸菜适量（挑选自然酸味）、姜3片。
调料：盐适量。
作法
①酸菜完全展开菜叶冲洗干净，视酸菜咸度决定泡水时间，以去除过多盐分，切成 一口大小。
②猪五花肉切适口大小，以滚水氽烫后，搓洗干净。
③煮滚水，放入猪肉和姜片，煮滚捞除浮沫后转小火，焖煮至猪肉软透。
④酸菜需要煮开煮入汤味，至少要20分钟，在煮猪肉过程中放入。
⑤起锅前尝尝咸度，添加适量的盐。
蔬菜炖猪肉
蔬菜炖猪肉
使用电子压力锅，一锅炖煮，方便省时间。猪肉在压力的作用下容易软化，蔬菜一般选用块茎类，不容易煮烂。
食材
猪夹心肉500g、土豆1个、红萝卜1条、白蘑菇3朵、香菜适量。
猪肉去腥：生姜1块、料酒和白胡椒粒适量。
调料：盐、酱油、糖、蠔油适量。
作法
①猪肉切适口大小，生姜切片。猪肉、生姜、白胡椒粒和料酒放入水中煮滚，2分钟后捞出猪肉，清水洗净。
②其余蔬菜洗净，土豆切块、红萝卜切滚刀块、白蘑菇切小块备用。
③电子压力锅内放入猪肉、蔬菜和所有调料，设置高压25分钟，开始烹煮。
④煮好后，等压力释放后，开盖盛如汤碗中，撒上适量香菜，即可食用。
⑤起锅前尝尝咸度，添加适量的盐。