想吃甜，却又拒绝热量包袱时，甜味剂是取代蔗糖的最佳选择。（图片来源：Pexels）
“泡菜里可以添加甜味剂吗?”、“可乐里添加哪些甜味剂是合法的?”业者在制作产品的过程中，因应消费者口味，可能会使用甜味剂调味。为确保民众食的安全，业者应注意哪些事项？就让食药署带您一起来了解吧！
26项甜味剂，使用公式学起来
想吃到甜甜的感觉，却又拒绝热量包袱时，甜味剂是取代蔗糖的最佳选择。我国现行可使用于食品加工之甜味剂共有26项，为正面表列管理，规范可合法使用之甜味剂中英文品名、使用食品范围及限量、使用限制等，业者在食品制造、加工、调配等过程中所使用之甜味剂，均应符合“食品添加物使用范围及限量暨规格标准”附表一“第（十一）之一类甜味剂”之规定，不得使用列表外之品项及食品范围。
以阿斯巴甜为例，依前述规范，除鲜乳及保久乳外，可于其他各类食品中视实际需要适量使用，但仅限于食品制造或加工必须时使用，由于高温会使阿斯巴甜分解失去甜味，阿斯巴甜不适用于烹煮、热饮或烘焙食品此外，在包装上应以中文显著标示“苯酮尿症患者（Phenylketonurics）不宜使用”或同等意义之字样。
食药署提醒，挑选零食时，应优先向信誉佳、卫生管理良好之店家购买，同时注意食品标示。(图片来源：药物食品安全周报)
当同一食品混合使用多种表列适用范围规定之甜味剂时，每1种甜味剂的使用量必须除以其用量标准所得之数值（即使用量/用量标准），且总和不得大于1。相关规范均可至食药署官网查询，以避免误用，查询路径为首页（http://www.fda.gov.tw）>食品药物消费者专区>整合查询服务>食品>食品法规查询>食品添加物使用范围及限量暨规格标准，另食药署亦有公告订定“食品中甜味剂之检验方法－多重分析（MOHWA0030.00）”，供各检验单位使用，让不法业者无所遁形。
食药署提醒，只要秉持均衡饮食观念，消费者可不用过度担心。不过，挑选零食时，应优先向信誉佳、卫生管理良好之店家购买，同时注意食品标示，一同为自己的安全健康把关。
（本文取自《药物食品安全周报》第950期2023/12/01）
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