“X辣椒”(Pepper X)(图片来源:Jack/Wikipedia/CC BY-SA 4.0)
【看中国2023年10月27日讯】(看中国记者东辰雨综合报导)吉尼斯世界纪录官方网站宣布,全球最辣的辣椒由“卡罗莱纳死神”(The Carolina Reaper)更换为“X辣椒”(Pepper X)。这两种辣椒都是由美国Puckerbutt Pepper公司创始人埃德·库里(Ed Currie)培育种植的。
综合美联社、英国BBC新闻、底特律自由新闻(Detroit Free Press)报导,吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)官方网站正式认证,“X辣椒”现已成为世界上最辣的辣椒,其平均辣度评级为269.3万斯科维尔辣度单位(Scoville Heat Units,SHU)。
“X辣椒”是由美国Puckerbutt Pepper公司创始人埃德·库里种植培育出来的。此前,他也种植培育出来先前的吉尼斯世界纪录保持者“卡罗莱纳死神辣椒”,平均辣度评级为164万斯科维尔辣度单位。
埃德·库里在视频推出了Pepper X。
Pepper X: the new world’s hottest pepper pic.twitter.com/FtYDvDcQub
— PassiveTurtle.stars (@turtlepassive1) October 24, 2023
Do you think you could eat a full Pepper X, crowned the world’s hottest pepper? Its inventor Ed Currie did.
— Syed Irfan Ahmad (@Iam_SyedIrfan) October 18, 2023
Pepper X is hotter than pepper and bear sprays, coming in at 2.69 Scoville Heat Units.
pic.twitter.com/OErQO2DtFs
X辣椒的斯科维尔辣度评级是由美国南卡罗来纳州温思罗普大学(Winthrop University)计算得出的结果,这所大学使用过去四年的X辣椒样本进行了测试。相比之下,一个墨西哥胡椒(jalapeño)大约为3000至8000斯科维尔辣度单位。
斯科维尔辣度单位是用于测量辣椒的辣度。主要是基于辣椒素(Capsaicin)的浓度,辣椒素是辣椒的活性成分,当与人体组织接触时会产生灼热感。
人们普遍认为辣椒的辣味来自于其种子,然而,事实并非如此,因为辣椒的胞衣(placenta)中含有辣椒素,胞衣是容纳种子的组织。
X辣椒外部表面上有许多曲线和脊线,这意味着内部有更多的区域可供胞衣生长。
埃德·库里在他的农场种植X辣椒已有10多年的历史,并将其与一些最辣的辣椒进行杂交,以增加其辣椒素含量。他说:“当我们开始杂交时,有两种辣椒的味道我真的很喜欢,但它们都不够辣,不符合我的口味。”
埃德·库里透露,“X辣椒”是用“卡罗来纳死神”和其它辣椒进行杂交培育出来的新辣椒品种,包含他本人在内,目前仅有5人吃过这种辣椒。“我感觉辣味在口中持续了3个半小时的时间。然后,又发生了腹部痉挛......在雨中,我平躺在大理石墙上大约1个小时,并且痛苦地呻吟着。”
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