开胃菜:多变蛋料理(组图)


虾仁蒸蛋适合当开胃菜,在开饭前细细品味。(图片来源:Adobe Stock)

在开饭前、宾客轻松闲聊之际,上些容易进食的开胃菜,可以带动愉悦的餐桌气氛,蛋料理正是绝佳的选项。

虾仁蒸蛋

蒸虾释放出的美味汤汁,与蒸蛋相融合,创造出令人垂涎的鲜香风味,这道菜适合当开胃菜,在开饭前细细品味。

食材

鲜虾2尾、鸡蛋1个、高汤50c.c.、毛豆仁6粒。

调料:盐1/4小匙。

作法

1、鲜虾去壳剔除肠泥,用清水冲洗干净备用;鸡蛋打散,打匀之后,过筛1次。

2、过筛之后的蛋液和高汤混合,搅拌均匀,捞除气泡。高汤本身已调味,无需再加任何调味料。

3、准备蒸蛋碗,下蛋汁;准备蒸锅,水滚,蒸蛋碗放入蒸锅,中火蒸30分钟。

4、在最后10分钟放毛豆仁和鲜虾,续蒸10分钟。

美味秘诀:蒸锅不密闭,蒸蛋表面较平顺。

海苔蛋卷


海苔蛋卷是一道美味的经典日本小吃。(图片来源:Adobe Stock)

这是一道美味的经典日本小吃,每个家庭都有属于自家传统的蛋卷风味,装饰缤纷的蔬菜,就是亮眼的开胃菜。

食材

鸡蛋3个、无盐高汤150c.c.、海苔适量。

调料:糖2小匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油2小匙。

作法

1、将海苔剪成适当大小备用。

2、将鸡蛋打入碗中,加调料和高汤,搅拌至所有成分混合均匀。

3、热油锅,然后将火调至中小火,确保整锅面都油润了。

4、将蛋液倒入平底锅中,摊成一层薄薄的蛋皮,将紫菜片均匀地铺在蛋皮上。

5、慢慢卷蛋皮成蛋卷,蒸煮约3分钟至蛋熟透。

6、蛋卷晾凉后,切块盛盘。

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