开胃爽口！夏日消暑必吃的5道凉菜(组图)

煮毛豆的时候，全程不需要盖锅盖，煮出来的颜色会更漂亮。

炎热的夏天，清凉、开胃的凉菜最受欢迎了。今天给大家分享5道适合夏天吃的凉菜，大家闲暇时不妨在家做做看喔！

5道适合夏天吃的凉菜

一、五香毛豆

制作方法

1、准备毛豆500克、八角3个、花椒少许、桂皮1段、月桂叶3片、干辣椒3个。

2、将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，将毛豆洗净。

3、用剪刀将毛豆的硬角剪掉。

4、锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、月桂叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，把调味料煮出香味。

5、将毛豆放入锅中，再放入2杓盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火，浸泡1个小时后即可食用。（注意：煮的时候，全程不需要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮。）

二、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是很适合夏天吃的凉菜。

制作方法

1、准备黄瓜2根、蒜10克。

2、将黄瓜清洗干净，去掉头尾，切成4条，再用刀背轻轻的拍一下，然后将黄瓜切成菱形块。

3、将切好的黄瓜块放入大碗中，然后加入1小杓盐拌匀，腌制10分钟左右。

4、将蒜剁成末备用。（注意：蒜末剁的越碎越好）

5、把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1杓白糖、2杓白醋，几滴香油拌匀即可。（注意：香油放几滴即可，不要放太多，否则会影响蒜的香味。）

三、姜汁皮蛋

姜汁皮蛋美味可口。

制作方法

1、准备皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香菜适量、辣椒适量。

2、姜、蒜切末，放到碗中，然后依次放入3杓酱油、3杓醋、半杓盐、少许香油调匀，酱汁就做好了。（注意：可以多泡一下，这样姜蒜的香味能够入味。）

3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中。（注意：切皮蛋时，可在刀上抹些香油，这样皮蛋就不会黏在刀上了。）

4、将酱汁浇到皮蛋上，再撒上香菜和辣椒点缀即可。

四、盐水卤花生

制作方法

1、准备新鲜花生1000克、八角。

2、将花生清洗干净。(注意：如果时间不够充裕，在花生清洗干净后，在花生皮上戳个小洞，这样可以加速花生入味。)

3、将洗好的花生倒入煮锅内，然后倒入大量的清水。再放入八角、盐巴调味。大火烧开后转小火煮40分钟。煮好再浸泡2个小时，味道会更好！（注意：如果有提前将花生皮戳洞，可缩短浸泡时间。）

五、凉拌木耳

凉拌木耳做法简单又好吃。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

制作方法

1、准备干木耳50克、辣椒适量、糯米椒一个、蒜适量。

2、泡开木耳。将干木耳放到保鲜盒中，倒入半盒多热水。将保鲜盒的盖子盖好，上下左右摇晃几下。大概5分钟后，木耳已经差不多泡开了。（提示：这种泡开木耳的方法，只建议在时间紧急时来用。若时间充裕，建议用冷开水慢慢泡开，这样能够尽量减少木耳的营养流失。）

3、将木耳去蒂撕成小块，辣椒切段，糯米椒切片，蒜切末。

4、锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和糯米椒。等再次水滚后，即可捞出，随即放入冷水中，接下来沥干水分备用。

5、放入一杓盐、两杓酱油拌匀，然后将蒜放在木耳上。

6、锅中倒入少许沙拉油，油热后放入辣椒，炒至辣椒变红、出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入3杓香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。

是不是每一道菜都看起来好好吃呢！快邀请家人朋友，一起动手做做看吧！