4种可能致癌的馒头要小心 不是开玩笑(视频)


购买馒头时要谨慎挑选,不要被馒头的样式所迷惑,以免损害自己和家人的健康。(图片来源:Adobe Stock)

营养好吃的馒头老少咸宜,是中国人餐桌上常见的食物。大陆北方人喜欢面食,以前许多人都是自家种小麦,自己蒸馒头、做面条,好吃又卫生。不过,忙碌的工商业社会,生活型态改变,已经不像农村社会的人们有时间自己做馒头、蒸馒头了。想吃馒头的人通常都在外面买现成的馒头吃,口味多样,也非常方便,但是馒头的质量和卫生要注意,有一些馒头吃了反而伤身,还可能致癌,不可不慎。

以下介绍给大家4种不能吃,或是要少吃的馒头,提醒大家,购买馒头时一定要谨慎挑选,不要被馒头的样式所迷惑,以免损害自己和家人的健康。

当心4种馒头

1、看起来白白嫩嫩的馒头

吃的食物讲究“卖相”,卖相好顾客更容易掏钱购买,因此,有些不良商家为了让自己卖的馒头更有销路,往往会选择在馒头这类发性食物中添加名为“吊白块”的化学添加剂,一加下去,馒头看起来白白嫩嫩的,更引人食欲。

专家说,吊白块的色白味小,遇热以后会释放出剧毒物质,长期吃进含有吊白块的食物,即使没有中毒,身体也会大受损害。非法商家使用吊白块来熏蒸馒头,让馒头“上色”,如果误食了这种馒头,会对人体的肝肾组织造成损伤。

2、表面有很多小点的馒头

表面存在很多小点点的馒头,里面很可能含有甲醛。甲醛是一种原生质毒物,它的毒性很强,和我们的人体组织有较强的亲和力,可以使蛋白质凝固变性、细胞组织死亡,能够激发和诱导细胞突变,最终恐导致癌症的发生。

3、发霉的馒头

家里的馒头有时候多放了几天就会变质发霉,但是节俭的主妇或老年人往往舍不得扔掉,总感觉浪费食物是不好的行为,于是剥掉发霉的部分继续吃。研究发现,不仅馒头,还有大米、花生等发霉了都会滋生霉菌毒素等有害菌,其中常见的是黄曲毒素。

黄曲毒素是早已公布的头号伤肝有害菌,其毒性是砒霜的68倍,氰化钾的10倍。更为可怕是的,即使高温煮上2小时也杀不死它,如果摄入过多,我们的肝脏迟早会出现问题,而且多数人会因此而罹患肝癌,不可不慎。


油炸馒头虽然可口,偶尔解馋可以,提醒你不要常吃。(图片来源:Adobe Stock)

4、香喷喷、金黄色的油炸馒头

油炸馒头不但闻起来非常香,吃起来脆,炸出来的金黄色也很漂亮,吸引很多人购买,爱吃的人也不少。

不过,油炸馒头里面含有的有害物质却会伤害我们的健康,这类馒头经过高温油炸后会产生一种叫做“丙烯酰胺”的物质,吃多了很有可能会致癌,目前有些地区已设置了丙烯酰胺的人体安全摄入量。虽然可口,偶尔解馋可以,提醒你不要常吃。

自制馒头小技巧

网络上有许多自制馒头的教学影片都不难,自己做馒头虽然花时间,但在质量上能够掌控。以下介绍5个自制馒头的小技巧,希望你能用上。

1、蒸馒头和面时,需要面团稍微硬一些,这样经过反复揉搓之后,蒸出的馒头更白更香更有层次,蒸包子的面团可适当软一些。

2、面团醒发好后,经过揉搓、制坯后,还需要进行二次醒发,这一步千万不能省掉。

3、蒸好的馒头不要着急揭锅盖,在关火后要等3~5钟再开盖,这样能防止因为冷空气进入,使得馒头表面出现塌陷的情况。

4、蒸馒头时,最忌只加酵母粉了,多加一点白糖,不仅能使馒头口感更佳,而且能加速发酵。

5、要记住用温水和面,水温一般控制35~40℃左右,温度太高会烫死酵母,太低又会减缓发酵时间,发酵品质也会大大下降。

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