健康食材:海带料理2道(组图)
昆布鲑鱼卷是盛产鲑鱼的北海道的特色料理,也是经典日式年菜。
夏天温度高,人体大量出汗时,可多食含钾丰富的海带。选择适合夏天的海带料理,凉拌与煮汤,都是不错的选择。
昆布鲑鱼卷
这是盛产鲑鱼的北海道的特色料理,也是经典日式年菜,不仅昆布象征健康长寿,卷裹红色的鲑鱼显得更加喜气。
食材
昆布(建议选用容易煮软的品种)、鲑鱼清肉、条状的瓠瓜干(晒干的瓠瓜)。
煮汁材料:糖、酱油、清酒。
作法
1、昆布泡水回软;鲑鱼切条状,抓腌微量盐备用。
2、汤锅放煮汁材料,中小火煮出香气备用。
3、昆布切成规则的矩形,方便卷裹食材。
4、昆布放在台面上,把鲑鱼放在昆布上面卷起来,瓠瓜干向昆布身上左右卷二圈后打结。
5、将昆布卷放进汤锅,煮滚,续煮20分钟即可熄火。放凉后取出切适口大小,即可上菜。
海带结鹌鹑蛋汤
海带结事先氽烫去腥软化,煮汤更快。
海带在水中会释出鲜味,常被运用在汤料理。海带结事先氽烫去腥软化,煮汤更快,添加一口鹌鹑蛋,摆盘更美观。
食材
海带是片状食材,易相叠黏在一起,海带打结可方便筷子夹取。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
海带结15个、鹌鹑蛋适量、姜一小块、葱末、香菜末适量。
调料:盐、白胡椒粉、香油适量
作法
1、鹌鹑蛋放冷水锅,煮滚转小火,5分钟后熄火,焖15分钟,冷水泡5分钟后,去壳备用。海带用滚水氽烫过后,冲洗沥干备用。
2、汤锅依需要放水煮滚;下海带和姜,大火煮滚,转小火熬煮至海汤熟软。
3、取出姜,下鹌鹑蛋和青葱及香菜,酌量加调料,搅拌均匀,即可起锅。
美味秘诀:享受海带的营养美味,也可事先准备排骨汤,用餐前加入海带结煮软。