厨房有五大“健康杀手” 快看你家有吗？(组图)

厨房里暗藏五大“健康杀手”，快看你家有吗？（图片来源：Adobe Stock）

家家户户都离不开厨房，这里是承载生活与爱的地方，在你想要为家人做出可口美食之前，你是否知道厨房里暗藏五大“健康杀手”？如果不重视的话，会影响你和家人的健康。

厨房里暗藏五大“健康杀手”

1、4种隔夜菜放冰箱

（1）隔夜绿叶菜

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多，还更易变质，不利身体健康。（图片来源：Adobe Stock）

蔬菜经过久放和再加热，维生素、叶绿素等营养流失多、口感变化大，还更易变质；而且，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置的时间过久，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，不利于身体健康。

（2）隔夜海鲜

如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，可能会对胃肠道黏膜产生刺激性，引起胃肠道不适，还容易损伤肝、肾功能。

（3）隔夜银耳、蘑菇

煮熟后如放置较长时间，在细菌分解时，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会致癌，也会降低红细胞的活性，引起缺氧和贫血，对健康不利。

（4）隔夜土豆、芋头、馒头

加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

2、餐具摞着放

餐具摞着放可能会对身体造成伤害，短期内急性影响，滋生致病菌，可能造成急性胃肠炎，上吐下泻甚至还会脱水、休克，危及生命。

长期影响，滋生霉菌，长期接触可能会致癌，另外，碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，很多胃病、胃溃疡甚至胃癌都与幽门螺杆菌有一定的关系。

因此，餐具不要摞着放，立起来，沥干水分，就不容易滋生细菌。

3、电饭煲铝制内胆涂层破损不更换

电饭煲内胆的首选材料是金属铝，但铝制内胆直接和食物接触，如果糊锅或铝离子溶出，会损害食物的美味和人体身体健康，所以在内胆的表面会有一层起防护作用的涂层，因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是铝制内胆＋涂层。

而一旦涂层脱落较多，便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险，长期使用可能会使人体的铝摄入量超标，对身体造成伤害，或食物粘连在铝内胆表面而焦糊，不但影响食物的口味，甚至对人的身体还有一定的危害性。

建议，无论涂层破损是否严重，在经济条件许可的情况下，建议更换电饭煲。

4、炒菜时没有正确使用抽油烟机

炒菜时，若在密闭的厨房环境，采取高温油炸等烹调方式，PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m³。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性，长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。

多炖煮，少炒炸，家里的油烟机要“早开晚关”，及时倒储油盒的废油，也要记得定期清洗油烟机管道。

5、生熟不分区

生的食物中有很多细菌、病毒、微生物，有时候还会有虫卵，只有经过高温加热才能将它们杀死。如果生食和熟食混合在一起，就有可能造成细菌交叉污染，严重的还会造成肠道感染。

应对方法：装生食和熟食的盘子、砧板要区分开，避免交叉感染。

记住：剩荤不剩素，趁热放冰箱，位置要放对，吃前得加热。