虾头的重金属超标？吃虾前必看的6个真相(组图)

虾子营养丰富，是许多人喜欢的美味佳肴。（图片来源：Adobe Stock）

虾子营养丰富，是许多人喜欢的美味佳肴。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾子富含磷和钙，对小儿、孕妇尤有补益功效，也很适合身体虚弱或病后需要调养的人食用。

我们吃虾时常有一些疑问：虾头是黑的，重金属超标吗？虾里面会不会有寄生虫？虾线一定要去掉吗？以下介绍给你关于虾的6个真相。

1、虾头黑黑的，是否重金属超标？

真相：虾头重金属含量和虾肉比起来确实是高一些，但正规养殖的虾子可以放心吃。

虾子体内的重金属主要来源于水和饲料，通常内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过，如果水质和饲料太差，虾子也无法存活，所以正规养殖的虾还是有保障的。有些虾头颜色发黑，可能是因为饲料的问题，或酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属无关。如果实在不放心，就不要吃虾头，反正肉少。

2、虾子里面有寄生虫吗？

真相：虾子里面可能有寄生虫，但煮熟就安全了。

网络上曾经有一个影片，说虾子里面有寄生虫，其实，影片里的白色寄生虫是虾的输精管。虽然如此，水产确实存在寄生虫的风险，最好的处理方法就是：煮熟，建议大家尽量不要吃醉虾（生的）。

3、虾线（虾肠）一定要去掉吗？

真相：虾线（虾肠）是虾的肠道，建议去掉。

虾线（虾肠）指的是掰开虾背时，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，确实不算干净，通常建议在处理虾的时候把它去掉，但如果不小心吃了，也不用太在意，但可能味道会差一些。

4、虾子会诱发过敏，不能随便吃？

虾子和伤口溃烂没有什么相关性，不对虾子过敏的话就可以吃。（图片来源：Adobe Stock）

真相：如果本身不对虾子过敏的话就可以吃。

有一种说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。其实，虾子和伤口溃烂没有什么相关性。虾子的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人，例如手术后的患者，不妨适量多吃点，还可以帮助伤口愈合。对虾蟹等水产海鲜过敏的人，或食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染的话，吃虾后才会出现不舒服的症状。

5、虾子可以和水果一起吃吗？

真相：想吃就吃，不用担心。

网上有一个传言：虾子和水果中的维生素C一起吃会产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。实际上，虾中含有的无机砷含量不多，一起吃不会有问题的。

6、吃虾皮可以补钙？

真相：虾皮的钙含量很高，但是不好吸收，并不推荐。

我们常听说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，每100克钙含量能达到991毫克，确实相当高。但是并不推荐大家吃虾皮补钙，因为虾皮的食用量太少，一般做菜也就用几克，且难以咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收，还不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。同时，虾皮钙多，但盐分更多，100克含有5057毫克的钠，因此并不推荐。