每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险，对女性的影响尤其明显。
近期医学期刊研究指出，每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险，对女性的影响尤其明显。豆腐是许多人喜爱的家常菜，平价且富含营养，不少人选择豆腐当作瘦身餐的主食，虽说豆腐的好处多多，若食用过量可是会伤身的，如何才能吃出健康和苗条？
食用豆腐好处多
豆腐的蛋白质含量比大豆更高，含有人体必需的8种氨基酸，可保持肌肉质量，有着“植物肉”的美称。豆腐不含胆固醇，有丰富的异黄酮（植物性雌激素）和水溶性纤维，可以预防心血管病、肥胖病、缓解更年期症状、维持血糖稳定等益处。今年3月份《循环（Circulation）》期刊刊载研究指出，平均每周吃豆腐1次以上有助降低罹患心脏病的风险，对在停经前或未服用雌激素的更年期妇女身上更为明显。
吃豆腐也能减重？
尽管以吃豆腐取代部分动物性蛋白质，仍可以获得饱足感，较不易感到饥饿。
韩国女星宋慧乔维持身材的秘诀是晚餐只吃豆腐，豆腐是否真能助于减重瘦身？与动物性蛋白质相比，豆腐的热量虽然较低，但其膳食纤维丰富，属于低GI食物，尽管以吃豆腐取代部分动物性蛋白质，仍可以获得饱足感，较不易感到饥饿，达到控制热量摄取与减重的效果。市面上有许多种类的“豆腐”，但其热量多寡不一，像油豆腐、百页豆腐、杏仁豆腐等，这些都比传统的板豆腐热量来得高，如果想控制热量的摄取，选择板豆腐或盒装嫩豆腐为佳。
选择非基因改造豆腐
基因改造的豆腐含有丰富的蛋氨酸，是人体必需的胺基酸，蛋氨酸在酶的作用下会转化为半胱氨酸，它会损伤动脉管壁内皮细胞，食用过多易造成体内堆积，导致动脉硬化，引起心血管疾病，因此选择豆腐以非基改大豆制成为佳。
豆腐配海带 预防缺碘
豆腐搭配富含碘的海带或紫菜一起吃，既可加碘又可补钙。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
据《三高营养调理手册》一书指出，长期过量食用豆腐可能导致碘的缺乏，由于制作豆腐的黄豆中含有一种称为叫皂角甙的物质，会促进人体内碘的排泄，造成人体碘的需求量不足。若经常食用豆腐，可以搭配富含碘的海带或紫菜一起吃，既可加碘又可补钙。
豆腐配萝卜 帮助好消化
豆腐中含有丰富的植物性蛋白质，食用过多易消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状，食用时可搭配帮助消化的白萝卜，有助于人体吸收豆腐的营养。若本身对豆类较敏感或肠胃容易胀气者，则不宜多吃豆腐。
多喝水 不怕痛风找上门
豆类虽然普林含量高，但豆腐制作过程降低了普林的含量，如非急性痛风发作，仍可适量食用。痛风患者平时注意多喝水、避免大鱼大肉及饮酒才是预防痛风发作的良方。
任何食物吃多了都容易对人体造成不良影响，均衡饮食才能够摄取足够的营养素。享受美食的当下，也要注意适当的保存，避免豆腐酸败，如果豆腐已经变黏或散发出酸味，就不适合再吃，以免将细菌吃下肚。
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