一元复始，万象更新，中国人最重视的黄历新年即将来临，家家户户忙着除旧布新，张罗过年食品、用品等。《看中国》美食视频制作人敏子为大家示范一道蒜蓉粉丝蒸虾，可以准备营养美味的粉丝、鲜虾，搭配自制的蒜蓉酱，快速完成一道适合年夜饭或宴客的厨师级料理。
粉丝耐煮可口
粉丝是深受大众喜爱的食材，又叫做冬粉、粉条、粉条丝，越南称为面，朝鲜半岛称唐面，日本则称春雨。
早期的粉丝多以绿豆加工制成，也有以玉米淀粉或地瓜、树薯、马铃薯等薯类淀粉制作的，高粱、蚕豆、豌豆等杂粮粉丝亦有生产，尤其以地瓜粉丝为多，地瓜淀粉制成的粉丝不易碎，非常适合炖菜。
粉丝耐煮，透明度强，质地柔韧，口感滑溜爽口，直径一般在0.5毫米左右，因此有“丝”的名称。料理前要先泡水使之柔软，浸泡许久也不变色，不发胀，是很多中西菜肴凉拌、热煮不可或缺的好食材。
粉丝很容易吸水膨胀，热量比较低，吃的时候容易有饱足感，适合想减重的人当做主食，但粉丝是淀粉类食物，仍然需要控制摄取量。
虾子强心护肝
营养丰富的虾子是年节餐桌上的必备佳肴，老少咸宜，既可做为一道菜肴的主料，也可以当做配角来调味。
虾子性温热，热量较低，富含钙质和蛋白质，还有维生素A、维生素E、维生素B群以及磷、铁、锌等多种营养素。虾子肉质松软鲜美，易于消化，非常适合体虚或者病后需要调养的人群食用，对幼儿、孕妇尤其有补益功效。
虾子所含的锌和铁可以强化心脏；牛磺酸有助于护肝、降低胆固醇，也能保护心血管系统；虾子富含镁，镁能调节心脏活动，保护心血管，可帮助减少血液中胆固醇的含量，预防止动脉硬化、高血压、心肌梗塞等。
要注意的是体质过敏的人群，例如过敏性鼻炎、支气管炎患者，反复发作过敏性皮炎的老年人不宜吃虾子。罹患皮肤湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤搔痒症者以及阴虚火旺者忌食，还有大量服用维生素C期间应避免吃虾。
蒜蓉粉丝蒸虾
用自制的蒜蓉酱来蒸虾和粉丝，料理出美味年菜——蒜蓉粉丝蒸虾。
大家好，我是敏子。上次我们做了蒜蓉酱（文章连结：保存大蒜的好方法——蒜蓉酱），今天就用蒜蓉酱来蒸虾和粉丝。
食材：
墨西哥大明虾：8只
粉丝：1把
葱：1根
调料：
蒜蓉酱：2匙
蒸鱼豉油：3匙
白胡椒粉：半匙
糖：1匙
作法：
1、粉丝放入温水中浸泡30分钟左右。
用剪刀剪去虾须、触角和尖锐部分。
用刀切开虾背，去除肠泥。
2、虾洗净，用剪刀剪去虾须、触角和尖锐部分，用刀切开虾背，去除肠泥。
3、蒸鱼豉油、白胡椒粉、糖搅拌均匀备用。
4、葱白切小段、葱绿切丝。
虾放在粉丝上，抹上蒜蓉酱。
5、粉丝平铺在蒸盘上，虾放在粉丝上，抹上蒜蓉酱，再放上葱白，然后浇上蒸鱼豉油调料。
待锅中蒸汽起来时，可以放入蒸盘。
6、待锅中蒸汽起来时，可以放入蒸盘，蒸3分钟。
打开蒸锅，洒上葱绿丝。（以上图片来源皆为Winnie Wang／看中国）
7、打开蒸锅，洒上葱绿丝，盖上锅盖，小火蒸2分钟，浇一杓热油，即可上桌。
因为鲜虾很容易蒸熟，所以时间不要过长，一般5分钟即可。这样蒸出的虾肉比较鲜嫩，粉丝也能吸收到蒸虾的汤汁和调料，方便快速美味。快到过年了，这道菜可以过年做给家人吃啊。
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