超级比一比：土豆和大米 哪个更适合做主食？(图)

土豆比大米更利于瘦身，且具有降糖降脂，美容抗衰老的功效。（图片来源：Adobe Stock）

人们通常都会选择把大米作为主食。有些人虽然也爱吃土豆，但通常仅把它作为辅食配菜。爱美的女性一般不敢多吃土豆，担心吃了会长胖，身材走样。其实，土豆与大米相比，土豆更利于瘦身，而且具有降糖降脂、美容抗衰老的功效。

1、土豆更利于瘦身

土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米饭、馒头、面包等食物。按同样淀粉量来说，1斤干大米，约相当于4斤土豆；1斤煮好的米饭，大约相当于1.5斤熟土豆。

另外，研究还表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，意思就是有瘦身的功效。

专家提醒，土豆富含抗性淀粉（难消化淀粉），因此每次吃土豆不宜过多，一次吃超过500克，很容易导致腹胀不适。如果吃了土豆，再吃栗子、柿子或糖分高的水果，饱胀感更明显，很容易导致消化不良。

2、土豆降糖降脂 美容抗衰老

专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风机率下降40％。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

3、土豆补肺 利秋季养生

秋天对应着人体的肺脏。土豆味甘色黄，归脾胃经，脾为肺之母，吃土豆的确也有补肺的功效。

专家说，在秋天，烹煮土豆时如能放上一点醋、冰梅酱、番茄酱等酸味佐料或与酸味的食材，如番茄、山楂等一同烹煮，不仅风味佳，食后不会胀胃，而且肺脾同补，十分有利于养生。

4、土豆食谱

（1）土豆淮山枸杞炖排骨

材料：土豆100克，淮山100克，排骨100克，枸杞子20克。

做法：土豆及淮山去皮后切成小块，排骨斩件，用食盐和少许生油腌制片刻，放入土豆和淮山，加一碗水，同炖1小时后即可食用。

功效：健脾益气，润肠通便，提高免疫力，适合脾胃虚弱、容易腹泻或感冒人士和经常便秘的老人。

（2）土豆红烧肉

土豆红烧肉是中国传统菜肴，川菜系，香嫩酥软，烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色，捞出，锅刷干净，放入净油，葱姜炝锅，加些肉汤再加些水，把做好的红烧肉放入锅中，放入调料文火炖即可。

5、特别提醒

（1）土豆的升血糖指数较高，不利于调控血糖，因此糖尿病病人不适宜多吃土豆。

（2）土豆含有一些有毒的生物碱。土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3％～0.5％。所以吃土豆的时候，要把发芽的地方切除。在烹饪时，土豆经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。