黏液才是“营养精华” 可惜很多人不知道(图)

秋葵口感清香、润滑不腻，营养价值丰富，日本人称它为“绿色人参”。（图片来源：Adobe Stock）

有些有黏液的蔬菜，炒起来黏黏的，吃起来滑溜溜的，像秋葵、山药、海带、纳豆等，对身体特别好，非常适合糖友。

4种滑溜溜的有黏液的蔬菜

秋葵

秋葵，这个季节很常见，口感清香、润滑不腻，营养价值丰富，日本人称它为“绿色人参”，也被很多国家定为运动员的首选蔬菜。但很多人喜欢切开秋葵，洗去黏性物质，殊不知这些黏液才是秋葵中的“营养精华”。

1、护肠胃

秋葵的黏性物质主要由果胶、黏性蛋白、钾、维生素A等构成，有促进胃液分泌、肠道蠕动，提高食欲、消化吸收等功效，对胃肠道健康非常有益。

2、抗衰老

秋葵所含的黄酮，比大豆叶子中的含量高300倍左右，可以平衡雌激素水平，缓解并调节更年期综合症，改善肤质，抗衰老。

3、辅助降糖

秋葵黏液中的果胶和黏蛋白，能减缓糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，从而降低餐后血糖的升高幅度，达到一定的降糖、控糖功效。

建议将秋葵整根沸水焯2分钟捞出，淋上生抽、香油后食用。或是直接隔水蒸煮，两分钟左右就能食用了。

山药

山药热量非常低，但其口感细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是典型的“药食同源”食品。其最大的特点就是含有大量的黏蛋白、甘露聚糖。

1、预防心脑血管疾病

山药可以辅助预防心脑血管疾病，其黏蛋白能防止脂肪沉积在血管壁，保持血管弹性，阻止动脉硬化及斑块的形成；所含多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。

2、增强免疫力

山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫力。其多糖可以增强白细胞的吞噬作用，抑制细菌、病毒等的入侵，也能修复受损的免疫细胞，并促进肝细胞等受损细胞的再生，从而改善体质。

3、延年益寿

山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离胺基酸、多酚氧化酶等物质，有强健机体、健脾祛湿、补气益肺、益肺止咳的作用，是久病体虚群体的食补佳品。

4、防治糖尿病

中药古方中常用山药辩证治疗消渴症，改善尿多、口渴、易饥饿的症状，有一定的防治糖尿病的功效。

海带

海带被称为“长寿菜”，是一种营养丰富、药食兼用的海藻类蔬菜，其黏液的营养价值可不小！

1、降压降脂 利尿消肿

黏液中的甘露醇，是一种贵重的药用物质，有降压降脂、利尿消肿功效，还能与碘、钾等元素产生协同作用，对防治动脉硬化、高血压、老年性水肿等疾病都有一定的疗效。

2、提高新陈代谢

海带中含有大量的纤维、胶质，不仅能促进肠道蠕动，改善肠道功能，还能吸附并排出重金属、放射性物质等有毒有害物质，改善机体内环境。又能增强机体的代谢功能，提高细胞活力，使精神更加充沛。

3、预防心脑血管病

海带富含大量不饱和脂肪酸，能清除附着在血管壁上的胆固醇；也有食物纤维褐藻酸，可以调理肠胃，促进胆固醇的排泄，辅助防治心脑血管疾病。

纳豆

纳豆，是黄豆经特殊发酵后制成的豆制品，有很大的黏性，但经发酵后，其营养价值大幅提升，活性增强，保健功效也就更显著。

1、预防骨质疏松

很多糖友都担心突发心脑血管疾病、骨质疏松，不妨平时适当吃点纳豆。纳豆不仅可以增加成骨细胞，促进骨骼健康，降低血管钙化风险，还有助于逆转血栓的形成。

2、降低坏胆固醇

纳豆卵磷脂，能调节血脂，降低坏胆固醇，抑制血小板聚集和血栓的形成，软化血管；经发酵后形成的纳豆激酶不仅可以溶解已经形成的血栓，还能激活人体的溶栓能力，起到持久、平稳的溶栓作用。