你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（上）(组图)

你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（摄影：晓行）

【看中国2018年8月22日讯】刚到澳洲，大部分同胞都会被超市里售卖的各种复杂的调味品弄得晕头转向，很多人选择到中国超市去购买自己相对熟悉的中国调料，或者从中国寄。

其实，很多澳洲超市的调料都能做出美味大餐呢！下面给大家介绍一些常见的调料。

Cinnamon–肉桂

你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（摄影：晓行）

Cinnamon，肉桂。它是樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。炖肉的时候可以放点桂皮，肉桂其实也有相似的用途。

同时，肉桂还有一定的保健作用。在炒菜的时候把肉桂皮粉末加入菜中烹调，可有助于控制血糖和胆固醇。

有的时候，喝咖啡也会加入些许肉桂粉。有种说法是这样：它除了提升香味，装饰咖啡的外观之外，撒上粉末之后，能让牛奶保持绵密的时间更久一些。

Chinese Five Spice–五香粉

就是中国的五香粉。五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。五香粉主要用来炖肉或是加在卤汁中提味，喜欢吃饺子或是包子的小伙伴，也可以在馅料中适量加入五香粉。

Cumin Seeds–孜然

你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（摄影：晓行）
 

Cumin就是平常烧烤时需要撒的“孜然”啦！用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

Coriander–香菜

你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（摄影：晓行）
 

这种香料英文可能大家不是很熟悉，可是提到中文名字，那可是无人不知无人不晓。它就是香菜！

常见的调料有香菜叶和香菜籽，香菜籽也就是香菜的果实，一般当香菜长至开出白色小花后，过不久就会结出果实。

香菜籽为双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中。

Basil–罗勒

提起罗勒，喜欢吃西餐的朋友一定不陌生。平时吃西餐的时候，有没有留意到一些暗绿色的碎末状调料呢？那就是罗勒。罗勒也被称为九层塔、金不换，它带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。

另外，罗勒最厉害的地方，竟然是可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。

Cardamom-白豆蔻

白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出现，把这些香料磨碎制成香粉，炒菜一级香。

喜欢吃川菜的朋友，一定吃过白豆蔻。在川菜的凉卤菜中，白豆蔻起着去异、增香、防腐、促食欲的作用。

Cayenne Pepper-卡宴辣椒

卡宴辣椒是一种辛辣的、研磨好的橙红色香料，以多种小型热性辣椒混合制成。

因为卡宴辣椒独特的暖性功效，医生常常把它加人药膏中以治疗神经痛、冻疮和腰痛。好吃又好用的辣椒，不多见哦。

Paprika-红椒粉

你认识澳洲超市这些洋人调料吗？（摄影：晓行）

Paprika其实并不是一种辣椒，而是不同种的辣椒制成。之后再根据不同辣度分为甜味和辣味，有时候还会有烟熏味，一般用于烧烤或炒饭炒面等等。

另外因为Paprika颜色非常鲜红浓郁，所以也可以一定程度上当做色素使用。它是匈牙利菜烹饪中最重要的香料。