素食为主的饮食方式确实有利于健康，但并不等于全素食。（图片来源：Adobe Stock）
现今社会，追求健康的吃素人口越来越多，我们通常认为造成脂肪肝和“三高”疾病的主要原因是油腻的饮食，过多的脂肪和胆固醇，尤其是肉类，于是许多人将素食和清淡饮食视为一种健康的生活方式。殊不知，只吃素食也会吃出“三高”！
血脂太高的人 身体会有这4个表现
1、眼睑长黄色的疙瘩
这种情况在中老年人身上特别准，中老年人血脂高了，很可能就会在眼睑周围长出黄色的疣，说明你可能已经有高血脂症了，最好抓紧时间去查个血脂。
2、食欲不好
有这种表现是因为高血脂会引起脂肪肝，导致肝脏肿大，影响肝功能的正常运作，所以食欲就会不好。
3、经常头晕 发麻
出现这种表现的原因是血脂高了，血液就会黏稠，使血管内径变窄，影响脑部供血量，就会出现头晕、迷糊这种状况。
4、腿肚子抽筋
一方面，高血脂人群体内胆固醇太高，无法正常代谢就可能聚集在周围肌肉中，刺痛肌肉收缩，导致抽筋；另一方面，高血脂容易让血管变窄，让腿肚子因为供血不足而抽筋。
吃素也会得三高
素食者主要分两种，一种是全素食，即完全不吃动物蛋白；一种是半素食，即不吃肉，但吃鸡蛋和牛奶。然而，无论是哪种素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被确诊。
“三高”的原因不只是吃进去过多的脂肪和胆固醇，也有缺乏运动的问题。
很多人鱼肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、盐、糖来弥补，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。
素食为主的饮食方式确实有利于健康，但并不等于全素食。
怎样吃素可以吃出健康？
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满足身体需要，来保持营养平衡。
1、蛋白质不能少
除了肉类，豆腐或豆类豆制品、水产及蛋类、奶类（牛奶、羊奶、马奶、奶酪等）都含有丰富的蛋白质，成人每天进食200～300g为宜。
2、多吃蔬菜、水果
多吃蔬果能降低心脑血管疾病和二型糖尿病的发病风险，这主要跟蔬果富含镁、钾、膳食纤维有关。建议三高病人每天蔬菜吃到300～500克，其中深色蔬菜至少占菜篮子一半，水果吃到200～350克。
3、适量吃点坚果
坚果能降低心血管发病风险，核桃、杏仁、开心果、花生等坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸，还能改善血脂。不过坚果能量高，建议三高病人每天吃一把（带壳的量）。
4、低钠低油低糖
低钠、低油、低糖是三高人群通用的饮食原则，日常饮食要控制，尽量少摄入。
5、主食增加全谷物
全谷物能降低心血管疾病和二型糖尿病。中国居民膳食指南也建议，主食不要只吃馒头、米饭、面条等精米白面制品，还应包含全谷物食物，如燕麦、荞麦、小米、绿豆和红小豆等。
脂肪和蛋白质可以延缓胃排空，让餐后的血糖高峰变得平缓，素食情况下，淀粉类快速进入肠道，血糖高峰往往迅速来袭，而且还会忽高忽低，血糖反倒不易控制。
另外，对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，还有手术后需要休养的患者，在不能保证营养摄入均衡的情况下，不建议吃素。
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