青梅富含多种微量元素，犹如“万能之药”，柠檬酸含量最多，可抗癌、延缓衰老。（图片来源：Adobe stock）
每到清明，是梅园最忙碌的时节。以梅子制成的腌梅、脆梅、梅醋、梅酒，可酸可甜可醉人。
酸性体质是百病之源
现代都会研究报告指，有80%以上的现代人呈现不健康的酸性体质，而许多疾病包括癌症、心血管疾病（中风、动脉硬化、心肌梗塞、高血压、糖尿病）、肝病、皮肤病、关节炎、不孕症，甚至免疫系统失调等，都与酸性体质有关。世界著名医学博士、日本专家筱原秀隆曾说过“人体体液的酸化是百病之源”。
梅子是酸性体质的克星
研究发现，青梅果具有极高的药用价值、营养价值和保健功能。据李时珍《本草纲目》明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治三十余种疾病。现代医学研究表明，青梅富含人体及动物体所需的多种微量元素，犹如“万能之药”，柠檬酸含量为最多，可抗癌、延缓衰老、减肥、防止心脏血管疾病、动脉硬化、老年痴呆、糖尿病、口干烦渴、胆道蛔虫症、慢性腹泻、痢疾、崩漏等症有明显治疗功效。
日本梅研究会发现青梅的16大功效
1、青梅的杀菌作用
青梅的有效成分对于幽门螺旋杆菌能够发挥强力的杀菌效果。青梅含有丰富的有机酸，能够将肠内原本弱碱性的环境，暂时呈现酸性，进而发挥杀菌作用，此时在杀菌中发挥主要作用的，就是柠檬酸。
能够预防食物中毒。不论是在家庭生活当中或是出国旅行，严重拉肚子时，青梅都能够发挥效果，其中所含的柠檬酸，具有强力的杀菌作用。
2、强力的碱性食品
若能让身体血液维持在弱碱性的状态下，人类才能保持身体健康，血液呈现酸性，就会出现焦虑不安，神经过敏的征兆，其他如头痛、目眩、肩膀酸痛、失眠、胃癌、糖尿病等症状，也是因为酸血所造成的。
3、改善肠胃道功能
除了其杀菌作用能改善拉肚子的症状外，青梅精丰富的有机酸也能促进肠胃蠕动，进而改善各种原因引起的便秘，而对于现代人很容易得到的“大肠激躁症”(或称过敏性肠道炎)也很有帮助。
4、消除疲劳、解除精神压力
青梅具有消除疲劳、缓解压力的效果，在觉得疲倦之际，青梅酸的柠檬酸含量是柠檬的10倍，因此在觉得疲劳或是压力过大之际，可以多加利用。
5、解除精神压抑
日本于2003年发表了最新的实验证实青梅精有抗压力作用。
6、提高钙质吸收率
因为柠檬酸可以提高钙质吸收率，且青梅精可以刺激肠胃蠕动较为活泼而促进营养吸收，而且可以活化新陈代谢，帮助骨骼形成。
7、调节血压
实验已经证实，青梅具有降低血压的效果。高血压是多种生活不良习惯导致，因此，保持血压的稳定，就显得相当重要。
8、抗过敏作用
利用青梅可以预防花粉症，此因青梅可以帮助食物的消化吸收，强化体质，要预防花粉症，就必须维持正常的免疫力。青梅除了能够净化血液之外，也能够使免疫机能正常化，增强人体的抵抗力，以此改善过敏性体质。
9、强化肝脏功能
梅子可以“断三毒”，保护肝脏健康。青梅精含有丰富的有机酸，有机酸可以提高肝脏功能，帮助肝脏的解毒作用，再者，青梅精也能预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。
10、美容效果
青梅精能促进回春荷尔蒙的分泌，对于黑斑、雀斑、青春痘也有效果。
11、改善血液循环
梅子“断三毒”的作用，已经获得科学证实。自古以来，人们就认为，梅子可以“断三毒”，梅子对于“水毒”、“血毒”、“食物毒”，可以发挥强大的力量。
青梅酒中的“梅素”是青梅特有的成分，惟有青梅酒当中，才含有这种新成分梅素，所以说，梅素是青梅的特有成分。对于改善血液循环具有惊人效果。
12、提高免疫细胞的功能
巨噬细胞是免疫系统的重要细胞，医学界已证明，巨噬细胞与抗癌有关，是机体防御的重要角色，因此备受瞩目。现在，癌症的预防对策已经转向提高正常细胞的免疫能力，巨噬细胞的活性度，可以视为抗癌能力的指标。青梅酒能够让巨噬细胞的数目增加2倍，而且提高巨噬细胞的活性度。
13、预防癌症
青梅能够逼迫癌细胞自杀。最新的实验结果显示，青梅精不仅可以预防癌症，对于已经形成的癌细胞，也能够使其灭亡。使用人类胃癌细胞所进行的实验，也获得优异的结果。
14、预防结石
血液中的钙质一旦与柠檬酸结合，就很容易溶解，进而达到预防结石的效果。柠檬与橘子当中也含有柠檬酸，但青梅精的柠檬酸含量高达40%以上，因此最适合用来预防结石。
15、镇痛效果
实验证明，青梅精所含的BG物质的镇痛作用可以比美阿斯匹灵。
16、消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用
所谓的活性氧，是指人体透过呼吸而吸入体内的氧气当中，某些氧气因为化学反应的关系，变成具有攻击性的氧气，它会造成老化并导致正常细胞癌化，而青梅精能够去除活性氧。
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