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吃出好眼力!必知最佳护眼食物(图)

 2017-12-03 16:00 桌面版 正體 打赏 0

日常生活中多摄取一些有益眼睛的营养素,能帮助您维持好视力。
日常生活中多摄取一些有益眼睛的营养素,能帮助您维持好视力。(图片来源:Adobe Stock)

市面上的护眼保健食品种类多,多到让人不知怎么挑选,尤其是里面各种成分的作用。

常见护眼保健食品的成分

1、花青素

花青素正夯!不少民众每天一瓶莓果饮,上班双眼盯着电脑一整天,到下午眼睛模糊看不清楚时,护眼饮品补充蔓越莓、蓝莓黑醋栗。这些食品都有一个共通点,就是富含满满“花青素”!

2、胡萝卜素

β-carotene和Lutein是相互竞争,尤其大量服用β胡萝卜素(β-carotene)会导致Lutein吸收困难。另外值得注意的是抽烟或二手烟者:长期服用β胡萝卜素(β-carotene)经临床试验印证;美国FDA认为可能会导致肺癌。

另外一提,“类胡萝卜素”不会过量,没有毒性,因为只有在身体需要时才会代谢成维生素A。所以孕妇维生素A的摄取,建议从植物性的“类胡萝卜素”比较合适。

3、维生素A

眼睛的网膜含有感光细胞,其中柱状细胞含有“视紫”,可在光线微弱时,负责接受光的刺激,产生视觉。维生素A是视紫的成分,缺乏时,影响视紫的再生,弱光下视觉无法快速恢复,就是夜盲症。另一方面,维生素A可以协助黏膜的分泌功能,尤其是眼睛,所以缺乏维生素A时,容易会有干眼症的现象。

但过量的动物性维生素A或视网醇有毒性,成人的上限摄取量为视网醇3000微克。中毒症状有头痛、食欲不振、皮肤发痒、毛发脱落、多种器官伤害等。经由天然食物与日常饮食摄取维生素A不会发生中毒的危险。使用高剂量补充剂则增加过量的危险,因此饮食之外的补充以不超过参考摄取量为宜。

4、葡萄籽

葡萄籽里含有大量的抗氧化物质。包括没食子酸、儿茶素、白藜芦醇、鞣酸及原花青素等,主要是一些多酚和类黄酮物质。“这些抗氧化物质主要是存在于色泽鲜艳的水果、蔬菜和草本植物中的一种营养化合物。我们说多吃蔬菜和水果能让人变美,就是抗氧化物质发挥的作用。”

葡萄籽中最重要的有效成分叫──原花青素(OPC),英文全称Oligomeric Procyanidins。OPC作为一种高效天然抗氧化物质,其作用是阻止人体内的自由基“捣乱”,令人体细胞免受其破坏。而且相比于葡萄果肉而言,葡萄籽粒opc的含量会更高。

5、黑豆皮明目活血

富含花青素──矢车菊素(Cyanidin-3-Glucoside),单位含量高。黑豆皮这是用黑豆制作的一种豆皮食物,里面含有的营养物质和黑豆里面含有的是类似的,这也是属于一种低热量的食物,所以吃多了是不会发胖,不会产生很多脂肪的。但是黑豆皮含有的蛋白质的含量比较多,还含有适当的微量元素,补充身体的代谢方面效果很好。黑豆是属于粗粮,具有强筋骨、暖肠胃、明目活血等功效,能补充人体内的营养,缓解记忆力方面的问题。

6、虾青素

又名虾红素,为另外一类胡萝卜素,结构与叶黄素、玉米质素相似,所以一样具有类胡萝卜素的生理功能。不过其特别在于分子结构的对称苯酮环上,各有一个OH基及酮基(C=O),可以被酯化或具有更强的抗氧化功能,而且比任何类胡萝卜素具有更强的极性与亲水性。虾青素:可以通过血视网膜障壁(BRB),较易集中于黄斑部中央处的中心小窝(Forma)与锥状细胞(Cone cell),前者主要决定视觉清晰;后者主要负责日间视觉。

简单来说,虾青素就是一种强效抗氧化剂,清除自由基的能力约为β-捐萝卜素的10倍、叶黄素的200倍、维生素E的500倍,另外研究发现虾红素同时具有脂溶性和水溶性环境下的生理活性,能通过血脑障壁(Blood Brain Barrier,BBB),带给脑部和中枢神经系统抗氧化的益处。

一项双盲研究(Hussein et al.,2006)也指出,虾红素有助于显影工作者提升眼睛对光线的调适幅度,另外有研究显示,虾青素能改善毛细血管的循环,故能改善眼睛的疲劳感。虾青素的建议摄取量每天至少3毫克,但不得超过16毫克。

7、枸杞子

常见中药材,具有补肝肾,明目的作用,主治“头晕目眩,视力减退”。枸杞富含胡萝卜素(玉米质素Zeaxanthin)、维生素B1、B2、D、E,其中胡萝卜素的含量显著高于蔬菜水果。

8、决明子

决明子能清泄肝火,又兼益肾阴。肝开窍于目,瞳子属肾,故为明目佳品,主要功效为“清肝明目、润肠通便”。

9、鱼油

视网膜感光细胞细胞膜超过一半的成分是Omega-3的DHA,直接补充DHA,可强化视网膜上感光细胞对光的反应,维持正常的视力功能。现代医学也发现,摄取足够的Omega-3脂肪酸之DHA与EPA,“能降低老年性黄斑部病变的发生率”、“降低减少发生干眼症的机会”、“促进前房液排出并降低眼压”、“保护视网膜神经节细胞”。

鱼油(DHA):存在于视网膜色素的上皮细胞表层,可以发挥抗氧化作用外,另一方面也可以抑制感光细胞受光伤害而凋亡。

10、叶黄素、玉米质素

人体眼睛结构中的视网膜、黄斑区及晶状体含大量的叶黄素与玉米质素,主要能“吸收蓝光,抗氧化”,简单来说,叶黄素、玉米质素就像天然的太阳眼镜,抵挡太阳光中的危害。

叶黄素、玉米质素会大量存在于视网膜的“锥状细胞”与杆状细胞(Rod cell)的表层,其中杆状细胞是负责夜间的视觉。

叶黄素为脂溶性成分,若有小量脂肪存在可帮助其吸收,因此建议进餐时或饭后使用,可达较佳之吸收效率。

11、黑醋栗

除了含有丰富的花青素外,黑醋栗因能巩固微血管壁,帮助红血球输送氧气与养分,促使血液循环畅通,所以能调节眼睛结缔组织,有效松弛睫状肌的紧张,以减轻眼疾症状。研究发现黑醋栗可以抑制水晶体曲折度的退化,舒缓睫状肌的紧张,对于改善假性近视、舒缓眼睛疲劳有不错的功效。

根据临床报告每日12.5mg“黑醋栗花青素Blackcurrant Anthocyanin”可帮助眼睛在黑暗中的适应力,每日50mg“Blackcurrant Anthocyanin”可消除短暂性近视发生,对于用眼十分疲劳的现代人而言是最好的补充管道。

各种成分对于眼睛的帮助不同

大家最熟悉的顾眼睛的叶黄素、鱼油,以及现今最夯的虾青素,到底该怎么选择呢?事实上这些营养素作用于眼睛的部位各不相同,适当的摄取则可以发挥1+1>2的作用。

所以!若是想改善视觉清晰度,选择含有虾青素的配方,因为其通过血视网膜障壁达到“中心小窝”比例高;若想改善夜间夜视者,选择含有叶黄素的配方为佳。

选对配方很重要

1、叶黄素对于近视帮助不大

近视主要的成因为眼球前后轴距过长(永久性近视)及屈光性近视(睫状肌长期间收缩,无法完全放松,导致水晶体变胖),而叶黄素主要集中于黄斑部,用来中和过多的自由基,所以叶黄素的补充对于近视帮助不大。倒是可以试试含黑醋栗的护眼配方,能舒缓眼睛的疲劳,再搭配足量维生素B12的补充。

2、配方宜含维生素E

由于叶黄素、玉米质素与DHA皆属脂溶性,若配方中含有维生素E,则能安定上述脂溶性成分,免于受到破坏。

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