近日冷气团压境，寒冷的天气让人想进补任何跟姜有关的食品，如姜母鸭、姜汤、加姜的甘蔗汁等等。对于一般人来说，最简易的自然非姜汤莫属，只要把老姜夯扁丢入水里煮就能制成辛香暖胃的汤品，谁不会呢？然而，再简单的事物都一点小撇步，其实很多煮姜汤的人都犯了大错。
煮太久啦！
很多人认为姜汤越辣效果越好，所以特意煮久一点，这种想法是错的。新鲜的姜里有很多姜醇，姜醇可以帮助血液循环，所以中医理论中认为姜有散寒的功效，但这种物质会因高热挥发，所以久煮的姜汤是无效的。好的姜汤微辣即可，太辣的姜汤不仅可能会让人不适，有些人甚至会因而喉咙发痛。
如果就是喜欢姜的辣劲，应该放多一点姜，将姜弄碎，直接加入沸水中闷十几分钟，最后依个人喜好放入黑糖或红糖，这样煮出来的姜汤才优质，驱寒效果最好。也有人把姜母用果汁机打碎以利于提取出姜里的成份，这也一种物尽其用的好方法，只要是多一道滤汁的手续。
用新鲜的姜
上述的姜醇存在于新鲜的姜里，若姜的存放时间过久姜醇就会转变为姜烯酚，这种物质比较利于消炎，刺激性较强，所以如果是用久放风干的姜煮汤，要注意其刺激性，最好不要空腹喝。
要在对的时机喝姜汤
因为姜属燥热性质，会让鼻腔黏膜与喉咙肿胀充血，所以如果在喉咙发炎时喝姜汤反而会让发炎情况更严重。感冒初期喝姜汤可以帮助排汗，利于恢复感冒症状，但若出现喉咙痒与鼻子干燥的情况时就要停止喝姜汤，以免越弄越糟。
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