【年菜特辑10】Q弹入口的笋干卤猪腿肉(组)(视频)
Q弹入口的笋干卤猪腿肉，欢迎观赏。（料理：陈明玉 影片：yijin）
今天要给大家介绍的最后一道年菜是“笋干卤猪腿肉”，这道菜也是过年应景必上的佳肴。肥嫩Q弹的猪腿肉，香喷喷又非常下饭，加上笋干一起吃超级搭。
（图片来源：看中国视频截图）
笋干卤猪腿肉
材料：腿库肉、八角、葱、姜、蒜、辣椒
卤酱汁：酱汁、冰糖、胡椒粉
烫血水
将腿库肉放入煮滚的水中，烫掉血水，吃起来比较没有腥味。（图片来源：看中国视频截图）
炸腿库肉
油温160度，放入腿库肉，炸到外皮金黄Q弹，捞起。（图片来源：看中国视频截图）
将葱、姜、蒜、八角、辣椒爆香。（图片来源：看中国视频截图）
放入酱油、冰糖、胡椒粉。（图片来源：看中国视频截图）
放入腿库肉，盖上锅盖煮1小时，（图片来源：看中国视频截图）
1小时后，开大火收汁。（图片来源：看中国视频截图）
收汁后，熄火。（图片来源：看中国视频截图）
将蒜、姜片、辣椒下锅一起爆香，放入笋干。（图片来源：看中国视频截图）
放入盐、酱油、水。（图片来源：看中国视频截图）
盖上锅盖煮20分钟，关火。（图片来源：看中国视频截图）
卤好的笋干。（图片来源：看中国视频截图）
年菜特辑都放在看中国陈明玉专栏网页。
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