【年菜特辑09】越煮越香浓可口的芋头豆腐煲(组图)(视频)

越煮越香浓可口的“芋头煲豆腐”，欢迎观赏。（料理：陈明玉 影片：yijin）

素食年菜“芋头豆腐煲”（图片来源：看中国视频截图）

今天要介绍的这道素食的年菜是“芋头豆腐煲”，芋头绵绵的口感，加上豆腐的滑嫩感，我加了杏鲍菇、玉米笋、红萝卜煮成一锅，让它更像过年时的丰盛佳肴。这道素菜煮久一些，汤汁更浓郁可口，芋头会逐渐融化在汤中，像牛奶般一样绵实香浓。

芋头豆腐煲

材料：芋头、豆腐、杏鲍菇、金针菇、红萝卜、玉米笋、甜豆、芹菜、蒜

调味：油、盐、糖、酱油、水

煎豆腐

先将豆腐下锅油煎至金黄色，使表面有一层薄薄的硬度。（图片来源：看中国视频截图）

炸芋头

开大火，油温160度，将芋头下锅油炸，约2~3分钟，捞起备用。（图片来源：看中国视频截图）

杏鲍菇

开大火，油温160度，将杏鲍菇下锅油炸，约2~3分钟，捞起备用。（图片来源：看中国视频截图）

先用蒜末爆香，放入红萝卜、玉米笋、芋头。（图片来源：看中国视频截图）

加酱油，加水后盖上锅盖，煮到滚。（图片来源：看中国视频截图）

芋头煮熟后，再放入豆腐、金针菇。（图片来源：看中国视频截图）

最后，放上荷兰豆与芹菜丁，增加香气与颜色。（图片来源：看中国视频截图）

完整芋头煲豆腐做法，请看精彩视频。

年菜特辑都放在看中国陈明玉专栏网页。

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